Offrez-vous un moment d’exception avec cette salade à la burrata et truffe, véritable symphonie de saveurs où la fraîcheur rencontre le luxe. Un plat simple à réaliser qui saura éveiller vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes 100 grammes de roquette 2 pièces de burrata 20 grammes de truffe noire fraîche 4 cuillères à soupe de huile d’olive extra-vierge 1 citron jaune ou vert (pour le zeste) fleur de sel poivre noir du moulin
Ustensiles
râpe fine mandoline (optionnelle) planche à découper couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Lavez délicatement la roquette et séchez-la soigneusement pour éviter qu’elle ne soit pas détrempée par l’eau.
Étape 2
Découvrez le plaisir incomparable d’ouvrir une burrata : coupez délicatement les deux pièces en quartiers sans aller jusqu’à la base, afin qu’ils restent attachés dans leur forme ronde originelle mais puissent être éventail sur l’assiette.
Étape 3
Râpez (action de passer un aliment sur une surface dentelée pour le découper en petits fragments) un peu de zeste de citron par-dessus la salade pour lui ajouter un pep’s agréable.
Étape 4
Émincez (couper finement des aliments en tranches ou lamelles régulières) les truffes aussi finement que possible, idéalement à l’aide d’une mandoline si vous en possédez une, sinon utilisez votre couteau bien aiguisé.
Étape 5
Ajoutez un filet généreux d’huile d’olive extra-vierge sur la salade avant de disposer harmonieusement les lamelles de truffe.
Étape 6
Terminez par une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre noir du moulin pour exalter tous les arômes.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la texture crémeuse de la burrata, sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation afin qu’elle atteigne température ambiante. Cela rendra également plus marquantes ses notes lactées douces et onctueuses.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette salade haut-de-gamme, choisissez un vin blanc léger tel qu’un Vermentino, dont les notes minérales complimenteront merveilleusement bien le caractère umami apporté par la truffe.
L’info en plus
La burrata est une spécialité fromagère originaire des Pouilles en Italie. Crémeuse et fondante, elle s’allie parfaitement aux ingrédients nobles comme la truffe noire qui, quant à elle, est souvent surnommée « l’or noir » en raison de son goût unique et son prix élevé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 € -
aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.19,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €24,99 €-17% -
Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Decoupe Legumes Manuel Professionnelle Cuisine, Réglable en Acier Inoxydable, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mmMandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.27,99 €23,87 €-15%
Présentation
Servez cette élégante salade directement dans des assiettes plates. Utilisez une assiette blanche ou dans des tons sombres pour faire ressortir les couleurs contrastantes des ingrédients. Disposez chaque portion façon « fleur » avec au centre la burrata et autour, la roquette assaisonnée disposant d’un joli volume. Ajoutez les lamelles de truffe juste avant de servir pour garantir leur fraîcheur aromatique maximale.
Pas besoin d’autres couverts que ceux destinés à déguster : fourchette et couteau affûté pour savourer pleinement ce plat subtil.
