Offrez-vous un moment d’exception avec cette salade à la burrata et truffe, véritable symphonie de saveurs où la fraîcheur rencontre le luxe. Un plat simple à réaliser qui saura éveiller vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes 100 grammes de roquette 2 pièces de burrata 20 grammes de truffe noire fraîche 4 cuillères à soupe de huile d’olive extra-vierge 1 citron jaune ou vert (pour le zeste) fleur de sel poivre noir du moulin
Ustensiles
râpe fine mandoline (optionnelle) planche à découper couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Lavez délicatement la roquette et séchez-la soigneusement pour éviter qu’elle ne soit pas détrempée par l’eau.
Étape 2
Découvrez le plaisir incomparable d’ouvrir une burrata : coupez délicatement les deux pièces en quartiers sans aller jusqu’à la base, afin qu’ils restent attachés dans leur forme ronde originelle mais puissent être éventail sur l’assiette.
Étape 3
Râpez (action de passer un aliment sur une surface dentelée pour le découper en petits fragments) un peu de zeste de citron par-dessus la salade pour lui ajouter un pep’s agréable.
Étape 4
Émincez (couper finement des aliments en tranches ou lamelles régulières) les truffes aussi finement que possible, idéalement à l’aide d’une mandoline si vous en possédez une, sinon utilisez votre couteau bien aiguisé.
Étape 5
Ajoutez un filet généreux d’huile d’olive extra-vierge sur la salade avant de disposer harmonieusement les lamelles de truffe.
Étape 6
Terminez par une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre noir du moulin pour exalter tous les arômes.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la texture crémeuse de la burrata, sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation afin qu’elle atteigne température ambiante. Cela rendra également plus marquantes ses notes lactées douces et onctueuses.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette salade haut-de-gamme, choisissez un vin blanc léger tel qu’un Vermentino, dont les notes minérales complimenteront merveilleusement bien le caractère umami apporté par la truffe.
L’info en plus
La burrata est une spécialité fromagère originaire des Pouilles en Italie. Crémeuse et fondante, elle s’allie parfaitement aux ingrédients nobles comme la truffe noire qui, quant à elle, est souvent surnommée « l’or noir » en raison de son goût unique et son prix élevé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 € -
Truffes Noires Fraîches d'Été, InterGourmandise, 100gExcellence gastronomique : Découvrez le summum de la gastronomie avec nos truffes noires fraîches d'été, récoltées à la main pour une qualité incomparable. Arôme intense : Plongez dans un monde de saveurs avec le parfum délicieux et caractéristique de nos truffes noires, qui ajouteront une touche d'élégance à chaque plat. Polyvalence culinaire : Sublimez vos recettes préférées avec nos truffes fraîches d'été. Idéales pour les pâtes, les omelettes, les risottos et bien plus encore. Conseils de stockage inclus : Pour préserver leur fraîcheur, conservez les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-les rapidement pour une expérience gustative optimale. Emballage sécurisé : Nos truffes noires fraîches sont soigneusement emballées pour garantir qu'elles arrivent chez vous en parfait état, prêtes à être dégustées. Idée cadeau parfaite : Offrez à vos proches le cadeau ultime pour les amateurs de gastronomie, avec ces truffes fraîches d'été qui raviront les papilles les plus exigeantes.59,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Mandoline Cuisine Coupe Legume Multifonctions - Decoupe Legumes Manuel Professionnelle Cuisine, Réglable en Acier Inoxydable, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mmMandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut couper facilement et efficacement les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Il n'est pas nécessaire de toucher la lame. Comprend des résistants aux coupures, vous offrant une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être pliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. Durable et sûr : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, lame tranchante et ne rouille pas facilement. Facile à nettoyer : appuyez sur le bouton à côté du coupe-légumes et tournez-le sur « OFF » pour retirer facilement le tambour. Retirez facilement la lame latérale puis rincez directement le coupe-légumes avec de l'eau. La taille est de 41,5 cm x 13,5 cm et la poignée pliable peut être surélevée de 13 cm.29,98 €
Présentation
Servez cette élégante salade directement dans des assiettes plates. Utilisez une assiette blanche ou dans des tons sombres pour faire ressortir les couleurs contrastantes des ingrédients. Disposez chaque portion façon « fleur » avec au centre la burrata et autour, la roquette assaisonnée disposant d’un joli volume. Ajoutez les lamelles de truffe juste avant de servir pour garantir leur fraîcheur aromatique maximale.
Pas besoin d’autres couverts que ceux destinés à déguster : fourchette et couteau affûté pour savourer pleinement ce plat subtil.
