Sublimez vos plats avec une sauce onctueuse qui ne laissera personne indifférent : la sauce au parmesan et à la truffe. Un mariage élégant entre le fromage raffiné et le diamant de la cuisine, pour une expérience gustative inoubliable.
10 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Incorporez la farine tout en fouettant pour créer un roux*. *Roux: mélange de beurre et de farine utilisé comme base pour épaissir des sauces.
Étape 3
Cuisez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde légère, sans cesser de remuer avec le fouet.
Étape 4
Verser progressivement le lait en continuant de fouetter afin d’obtenir une béchamel* lisse et homogène. *Béchamel: sauce blanche faite d’un roux et de lait.
Étape 5
Laissez cuire sur feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment avec la spatule en bois.
Étape 6
Ajoutez ensuite le parmesan râpé et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la sauce.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel fin et du poivre frais selon votre goût.
Étape 8
Incorporez délicatement l’huile de truffe à la préparation pour lui apporter cette saveur unique.
Étape 9
Si vous disposez de truffe fraîche, râpez-en un peu directement dans la sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmet, utilisez du bouillon chaud à la place du lait ou finissez votre sauce avec un trait de crème fraîche.
Accord parfait
Pour accompagner cette sauce d’exception, optez pour un vin blanc sec aux notes boisées tel qu’un Chardonnay élevé en fûts de chêne. Sa richesse aromatique complimentera à merveille les nuances terreuses de la truffe.
L’info en plus
Cette sauce au parmesan et à la truffe peut être utilisée pour napper des pâtes fraîches, sublimer un risotto ou donner du cachet à un simple plat de légumes vapeur. Laissez parler votre créativité culinaire et impressionnez vos convives.
N’oubliez pas : le secret d’une bonne cuisine réside dans l’amour que vous y mettez… et une pincée d’audace ! Bonne dégustation.
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