Sublimez vos plats avec une sauce onctueuse qui ne laissera personne indifférent : la sauce au parmesan et à la truffe. Un mariage élégant entre le fromage raffiné et le diamant de la cuisine, pour une expérience gustative inoubliable.
10 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Incorporez la farine tout en fouettant pour créer un roux*. *Roux: mélange de beurre et de farine utilisé comme base pour épaissir des sauces.
Étape 3
Cuisez le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde légère, sans cesser de remuer avec le fouet.
Étape 4
Verser progressivement le lait en continuant de fouetter afin d’obtenir une béchamel* lisse et homogène. *Béchamel: sauce blanche faite d’un roux et de lait.
Étape 5
Laissez cuire sur feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment avec la spatule en bois.
Étape 6
Ajoutez ensuite le parmesan râpé et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la sauce.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel fin et du poivre frais selon votre goût.
Étape 8
Incorporez délicatement l’huile de truffe à la préparation pour lui apporter cette saveur unique.
Étape 9
Si vous disposez de truffe fraîche, râpez-en un peu directement dans la sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmet, utilisez du bouillon chaud à la place du lait ou finissez votre sauce avec un trait de crème fraîche.
Accord parfait
Pour accompagner cette sauce d’exception, optez pour un vin blanc sec aux notes boisées tel qu’un Chardonnay élevé en fûts de chêne. Sa richesse aromatique complimentera à merveille les nuances terreuses de la truffe.
L’info en plus
Cette sauce au parmesan et à la truffe peut être utilisée pour napper des pâtes fraîches, sublimer un risotto ou donner du cachet à un simple plat de légumes vapeur. Laissez parler votre créativité culinaire et impressionnez vos convives.
N’oubliez pas : le secret d’une bonne cuisine réside dans l’amour que vous y mettez… et une pincée d’audace ! Bonne dégustation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge à la vraie truffe noire (tuber aestivum) Lors du pressage à froid des olives, le rendement en huile est inférieur à celui du pressage à chaud, seuls les meilleurs composants sont extraits de l'olive. Une méthode de fabrication particulièrement douce Le plus spécial pour les amateurs de truffes et les amateurs de bonne cuisine. Une délicatesse de la meilleure vraie truffe noire. Chaque bouteille est scellée en toute sécurité, de sorte que l'huile peut être bien conservée Qualité supérieure pour cuisiner et affiner les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique24,90 €22,90 €-8%
-
Huile de Tournesol à l'arôme naturel de Truffe Noire 125ml La Tourangelle - Huile premium - Idéal pour les fêtes de fin d'année - Tuber MelanosporumFondez pour la délicatesse et l'authenticité de la Truffe Noire (Tuber Melanosporum) dans une huile de grande qualité aux arômes de caractère. Huile à l'AROME NATUREL de Truffe Noire, sans arôme artificiel Sa base d'huile de Tournesol oléique, neutre en goût, laisse toute la place aux saveurs authentiques de la Truffe Noire Idéale pour les fêtes mais aussi pour les petites etgrandes occasions, elle agrémente des plats simples de tous les jours pour en faire des mets extraordinaires. L'huile de Truffe Noire La Tourangelle sublime les plats de pâtes et risotto mais aussi des viandes rouges et gibiers.11,49 €
-
aBeiou. Huile de truffe blanche 100ml produit extra gourmet 100% huile d'olive extra vierge italienne aromatisée à la truffe blanche artisanal végétalien végétarien idéal pour offrir et cuisiner.⭐Huile d'olive extra vierge à l'arôme de truffe blanche 100ml, 100% produite et conditionnée en Italie. Emballé sous vide et protégé par une bouteille en verre, ce qui permet de conserver tout le goût et l'arôme originel de la truffe. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 24 MOIS. Emballé sous vide. Cela permet à l'huile de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier de l'utiliser rapidement car il a une durée de conservation allant jusqu'à 24 mois. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐EXCLUSIVE SAVEUR ET ARÔME. Notre huile se caractérise par une saveur très particulière et un arôme inimitable, facile à identifier et à différencier, avec un goût terreux très intéressant, qui ravit tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ Les truffes sont l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez des truffes moins chères sur le marché, mais de qualité et de goût inférieurs. Satisfaction garantie à 100 %.12,95 €
-
Concentré aromatisé à la Truffe Noire 30 ml Extra fort pour Usage Professionnel - Concentré de Truffe - Huile de Truffe - D.O.S. Spécialités à la truffe depuis 1940Découvrez le pouvoir de Truffe Noire, idéale pour sublimer vos créations culinaires. Ajoutez une goutte de ce concentré de truffe noire à vos sauces, soupes, ou préparations culinaires pour une explosion de saveurs raffinées. Parfait pour les chefs professionnels et les amateurs de cuisine Utilisez notre concentrée pour le dressage de vos chiens grâce à son arôme puissant. Une seule goutte suffit pour stimuler l'odorat de votre compagnon. Cette méthode est appréciée par les dresseurs professionnels et les amateurs de truffes Enrichissez vos produits alimentaires avec la saveur intense de la Truffe Noire. Ce concentré aromatisé est parfait pour la fabrication de charcuteries, fromages ou préparations culinaires à base d'huile. Son dosage précis permet une utilisation optimale pour des résultats toujours parfaits L'Essence de Truffe Noire est un atout précieux dans la cuisine professionnelle. Utilisez-la pour rehausser vos plats gastronomiques, des entrées aux desserts. Son arôme distinctif et sa facilité d'utilisation en font un ingrédient incontournable pour les restaurateurs pour aromatiser l'huile et les préparations culinaires à base d'huile Profitez de la pureté de notre Huile de Truffe concentrée, élaborée à partir d'huile d'olive extra vierge et d'arôme de truffe noire. Idéale pour les préparations culinaires raffinées ou pour le dressage des chiens, elle offre une polyvalence exceptionnelle pour toutes vos créations18,90 €
-
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
-
Lord Truffle | Truffe noire d'été italienne en saumure 17g, parfum de sous-bois, Truffe noire fraîche gourmande 1er choix, haute qualité 100% italienneTRUFFE NOIRE D'ÉTÉ ITALIENNE: Nous recherchons avec nos chiens et sélectionnons la meilleure truffe fraîche dans les principales terres appropriées: Alba (Piémont), Acqualagna (Marches), Norcia (Ombrie), San Miniato (Toscane). Choisissez maintenant de déguster la meilleure truffe italienne. TRUFFE NOIRE D'ÉTÉ ENTIÈRE : La truffe noire d'été fraîchement cueillie est nettoyée, bouillie et stockée dans son eau de cuisson en préservant ses caractéristiques organoleptiques d'origine telles que le parfum caractéristique des sous-bois. Récolté uniquement de mai à août, grâce à la conservation en saumure, il peut être dégusté toute l'année, en profitant de sa saveur authentique. PARFUM INTENSE ET GOÛT UNIQUE : Grâce à une sélection rigoureuse nous vous proposons les meilleurs produits Gourmet pour vos plats. Cette truffe noire d'été entière est immédiatement prête à être râpée ou tranchée et utilisée sur bruschetta, pâtes, risotto, œufs ou pour les garnitures. TRUFFE DE LUXE : Notre fine truffe noire d'été italienne fraîche est un excellent cadeau pour vous et vos invités. La solution idéale pour tout amateur de haute cuisine, qui souhaite transformer ses plats en dîner étoilé ! ADAPTÉ À DE NOMBREUX BESOINS DIÉTÉTIQUES ET CULTURELS : régime végétalien, végétarien, coeliaque et casher. Sans gluten. Sans conservateurs artificiels. Traitement artisanal. Idéal également pour dresser le chien à la recherche de truffes.19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MasterChef Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle, Râpe Fine pour Parmesan, Citron, Coconut, Muscade, Chocolat et plus, 34,5cm, Lames Tranchante en Acier InoxydablePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Ce zesteur de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef, conçu en Grande-Bretagne. RÂPE FINE - Ce multi-outil de cuisine est imbattable lorsqu'il s'agit de râper et de zester finement. Il manipule facilement les noix, le fromage et le chocolat, mais aussi le citron, le citron vert, les agrumes, le parmesan, le gingembre, la noix de coco, l'orange, la noix de muscade, la cannelle ou l'ail pour créer les plats de restaurant les plus étonnants. GRIP SÛR - La poignée antidérapante de cette râpe à main/du zesteur assure la stabilité pendant le râpage et permet un réglage sûr de l'angle. LAMES TRANCHANTES EN ACIER INOXYDABLE - Les lames en acier inoxydable durables et ultra tranchantes de cette râpe/du zesteur sont conçues pour empêcher le colmatage et produire un minimum de déchets lorsqu'il s'agit d'aliments durs ou mous. FACILE À NETTOYER - La meilleure façon de nettoyer cette râpe à main/ce zesteur est de la rincer simplement sous un jet d'eau. La poignée est munie d'un trou qui permet de la suspendre pour la faire sécher.9,99 €
-
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de NettoyageRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 €