Recette de sauce aux truffes : sublimer vos plats avec élégance

Recette de sauce aux truffes : sublimer vos plats avec élégance

4.8/5 - (6 votes)

Mettre une touche de luxe dans vos assiettes n’a jamais été aussi simple avec cette recette de sauce aux truffes. Que vous soyez un novice ou un cuisinier chevronné, laissez-vous guider pour sublimer vos plats avec élégance et saveur.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez finement l’échalote. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre et suez l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, sans la colorer.

Étape 2

Réduire le bouillon: versez le bouillon de volaille dans la casserole et laissez réduire de moitié. La réduction est une technique qui consiste à concentrer les saveurs d’un liquide en le chauffant doucement jusqu’à évaporation partielle de son eau.

Étape 3

Incorporer la crème: ajoutez la crème liquide, puis portez à ébullition avant de baisser immédiatement le feu. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Ajouter les truffes: pendant ce temps, taillez de fines lamelles ou hachez grossièrement les truffes et incorporez-les à la préparation.

Étape 5

Lisser la sauce: retirez du feu et utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser la sauce. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre selon votre goût.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Si vous utilisez des truffes en conserve, conservez leur jus pour renforcer le goût de votre sauce en l’ajoutant lors de la cuisson.

Accords mets vins

Un vin rouge corsé comme un Pomerol ou un Saint-Émilion Grand Cru fera ressortir les arômes puissants des truffes.

L’info en plus

Bien plus qu’une simple garniture, la truffe a conquis les palais grâce à son parfum inimitable et sa rareté. Elle apporte une touche d’élégance à toutes sortes de plats, des pâtes aux rôtis, en passant par les risottos.

Cette sauce se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou des pâtes fraîches. Elle peut également être utilisée comme base pour agrémenter des bouchées apéritives.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • TruffleHunter - Tranches de truffe noire - Truffes conservées dans de l'huile d'olive extra vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous faire découvrir les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous coupons des truffes noires entières en les préservant soigneusement avec l'huile d'olive de la plus haute qualité - l'huile d'olive extra vierge. Dès à présent, vous pouvez transformer vos recettes en pures délices ESSENTIEL DE CUISINE : Utilisez-le directement du flacon pour une garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme paradisiaque et une saveur terreuse intense à votre plat. Rehausser vos plats TRUFFES DE LUXE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi nous vous proposons, à un prix raisonnable, des produits gourmands à la truffe utilisée par les chefs professionnels VÉGÉTALIEN & KASHER : Nous voulons que tout le monde puisse découvrir bienfaits des truffes noires. C'est pourquoi nos tranches de truffes conviennent aux régimes végétariens, végétaliens et casher, en plus d'être halal HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation qui prolonge la durée de vie de la truffe, vous pouvez profiter de l'incroyable goût de la truffe à tout moment de l'année
    28,95 €
  • TruffleHunter - Truffe noire hachée - Truffes conservées dans de l'huile d'olive extra vierge - 50g
    TRUFFES HACHÉES : TruffleHunter est ravi d'introduire les truffes dans votre cuisine ! Nous hachons les truffes noires et les préservons de soigneusement avec l'huile d'olive de la plus haute qualité - l'huile d'olive extra vierge. Dès à présent, vous pouvez transformer vos recettes en pures délices ESSENTIEL DE CUISINE : Utilisez-le directement du flacon pour une garniture de luxe. Ajoutez une cuillerée pour ajouter un arôme paradisiaque et une saveur terreuse intense à votre plat. Rehaussez vos plats TRUFFES DE LUXE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi nous vous proposons, a un prix raisonnable, des produits gourmands à la truffe utilisée par les chefs professionnels VÉGÉTALIEN & KASHER : Nous voulons que tout le monde puisse découvrir bienfaits des truffes noires. C'est pourquoi nos tranches de truffes conviennent aux régimes végétariens, végétaliens et casher, en plus d'être halal HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation qui prolonge la durée de vie de la truffe, vous pouvez profiter de l'incroyable goût de la truffe à tout moment de l'année
    21,95 €
  • DOS Tartufi - Sauce aux Truffes 500g | Spécialité Artisanale d'Ombrie | Utilisé par Chefs et Restaurateurs | Sans Colorants ni Conservateurs | Ingrédients Italiens Authentiques
    Savourez l'authenticité : Découvrez la Sauce aux Truffes DOS Tartufi, une spécialité artisanale italienne d'Ombrie. Faite avec des ingrédients naturels comme des champignons cultivés italiens et des truffes d'été, elle offre une expérience culinaire inégalée pour vos plats Alimentation saine : La Sauce aux Truffes DOS Tartufi est exempte de colorants et de conservateurs. Profitez d'une alimentation saine et naturelle avec une sauce qui sublime vos recettes tout en respectant votre santé et celle de vos proches Utilisée par les chefs : Adoptez le secret des chefs et restaurateurs avec la Sauce aux Truffes DOS Tartufi. Idéale pour rehausser vos plats de pâtes, risottos et viandes, elle apporte une touche de prestige et de saveur à votre cuisine quotidienne Ingrédients de qualité : Composée d'huile d'olive extra vierge, de truffes d'été, de persil, de sel et d'ail, la Sauce aux Truffes DOS Tartufi garantit des ingrédients de première qualité. Parfaite pour ceux qui recherchent des produits authentiques et savoureux Polyvalence culinaire : La Sauce aux Truffes DOS Tartufi est idéale pour une multitude de plats. Que ce soit pour des pâtes, des risottos, des viandes ou même des légumes, elle apporte une saveur riche et raffinée qui transformera vos repas en véritables festins
    20,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bosch, mixeur plongeant, ErgoMixx, moteur 600 watts, variateur de vitesse, système de mixage QuattroBlade, accessoires inclus, blanc/gris , MSM66110
    Haute performance : le puissant moteur de 600 watts vous permet de mixer, mélanger ou hacher facilement tous vos aliments Des résultats de mixage exceptionnels : Le système QuattroBlade doté de lames en acier inoxydable, offre une expérience de mixage efficace et permet d'obtenir une consistance lisse et sans éclaboussures Prise en main facile et confortable : le mixeur plongeant ErgoMixx convient aussi bien aux droitiers et aux gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch, il ne glisse pas de votre main. Préparez et conservez : le bol mélangeur gradué de 600 mL est fourni avec un couvercle pour mesurer, mélanger et conserver votre préparation Articles livrés : 1 x mixeur plongeant ErgoMixx MSM66110 de 600 watts avec bol mélangeur gradué
    44,99 €
    27,01 €
    -40%
  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    【Puissance suffisante】Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments. 【20 vitesses réglables + bouton turbo】Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats. 【Facile à utiliser et à nettoyer】 La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) 【Ensemble mélangeur 4 en 1】 Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore. 【Sécurité et assurance qualité】 Toutes les pièces en contact avec les aliments du mélangeur à main sont sans BPA. Ce produit offre une garantie gratuite de 2 ans, si vous avez des questions, veuillez nous contacter d'abord, nous vous fournirons une solution satisfaisante dès que possible.
    35,99 €
  • Bosch Electroménager - Mixeur Plongeant ErgoMixx MSM66120 – Mélangeur ultra puissant pour les usages intenses – Puissance de 600 W – Mini-hâchoir inclus – Couleur : Blanc/Gris
    Excellente prise en main : la nouvelle forme du mixeur plongeant ErgoMixx ainsi que le poids léger et le revêtement antidérapant soft-touch permettent une utilisation facile et confortable Un moteur puissant 600 watts pour des résultats rapides et parfaits : variateur de 12 vitesses et touche turbo pour adapter la vitesse au type de préparation Hachez finement tous les aliments tels que des condiments, des herbes, des oignons ou de la viande grâce au mini-hachoir avec 4 lames aiguisées pour des préparations homogènes Facile à démonter grâce au Bouton d'éjection automatique des accessoires / Les éléments du mélangeur de table sont lavables au lave-vaisselle Livraison : 1 x Bosch ErgoMixx Mixeur-plongeur en acier inox, 2 x couvercle, 1 x shaker/gobelet, 1 x broyeur universel / Mélangeur avec 600 W / Couleur : Blanc/Gris
    55,99 €
    34,99 €
    -38%
Retour en haut