La sole meunière est un classique de la cuisine française qui ravit les palais les plus fins. Aujourd’hui, nous vous proposons une version encore plus raffinée : la sole meunière à la truffe. Ce plat éveille les papilles avec ses arômes délicats, tout en étant accessible aux cuisiniers amateurs. Suivez nos conseils pour réaliser cet exquis met dans votre cuisine.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, principalement grâce à la sole.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout pendant les repas festifs.
Par 100 g de recette
252 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 18.3 g
Par portion (4 parts)
367 kcal
Prot. 22.2 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 26.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la truffe
A l’aide d’une mandoline, tranchez finement la truffe. Réservez.
2. Préparer les filets de sole
Assaisonnez les filets de sole de sel et de poivre. Passez-les légèrement dans la farine, en éliminant l’excédent.
3. Cuisson des filets
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les filets de sole et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à être dorés.
4. Ajouter la truffe
Disposez les tranches de truffe sur les filets de sole juste avant de finir la cuisson.
5. Emulsionner le jus de citron
Déglacez la poêle avec le jus de citron et versez le tout sur les filets de sole avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, râpez un peu de truffe directement sur le plat juste avant de servir, cela libérera encore plus d’arômes.
Vin blanc sec
Un Chablis ou un Sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec la sole meunière à la truffe, soulignant sa délicatesse sans la masquer.
L’info en plus
La sole meunière trouve ses origines en France. Ce plat est traditionnellement simple, mais son raffinement réside dans la qualité des ingrédients utilisés.
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Comment présenter
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