Recette de steak tartare à la truffe blanche

Recette de steak tartare à la truffe blanche

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le steak tartare à la truffe blanche est une délicatesse qui allie le goût raffiné de la truffe avec la fraîcheur de la viande de boeuf hachée. Ce plat, originaire de France, est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner sophistiqué. La combinaison des ingrédients choisis avec soin apporte une harmonie parfaite entre saveurs et texture, créant une expérience culinaire inoubliable.

25 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et gourmand, avec une forte teneur énergétique.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notablement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses saturées.

Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 20.5 g — Gluc. 0.9 g — Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 35.2 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 26.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 219 kcal
Lipides
Matières grasses 15.4 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 0.9 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 20.5 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Hachez finement les câpres, les cornichons et l’échalote. Réservez dans un bol.

2. Préparation du tartare

Dans un saladier, mélangez le boeuf haché avec la moutarde, les câpres, les cornichons, l’échalote, le sel et le poivre. Ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez bien.

3. Incorporation de la truffe

Râpez finement la truffe blanche dans le mélange, puis ajoutez l’huile de truffe. Mélangez délicatement pour bien répartir la truffe.

4. Mise en forme

Utilisez un emporte-pièce pour donner une belle forme au steak tartare. Disposez-le sur une assiette de service.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de le servir. Cela permet aux arômes de bien se diffuser dans la viande et aux saveurs de se développer.

Accord met-vin

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Chablis, pour sublimer les arômes délicats de la truffe.

L’info en plus

Le steak tartare est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité apparente et la richesse de ses saveurs. L’utilisation de la truffe blanche, un produit luxueux, ajoute une dimension exceptionnelle à ce plat traditionnel.

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Comment présenter

Présentez le steak tartare sur des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur de la viande et des truffes. Vous pouvez ajouter quelques fines herbes en décoration pour une touche de couleur.

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