Le steak tartare à la truffe blanche est une délicatesse qui allie le goût raffiné de la truffe avec la fraîcheur de la viande de boeuf hachée. Ce plat, originaire de France, est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner sophistiqué. La combinaison des ingrédients choisis avec soin apporte une harmonie parfaite entre saveurs et texture, créant une expérience culinaire inoubliable.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et gourmand, avec une forte teneur énergétique.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : La teneur en sel est notablement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses saturées.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 20.5 g —
Gluc. 0.9 g —
Lip. 15.4 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 35.2 g —
Gluc. 1.6 g —
Lip. 26.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.9 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Hachez finement les câpres, les cornichons et l’échalote. Réservez dans un bol.
2. Préparation du tartare
Dans un saladier, mélangez le boeuf haché avec la moutarde, les câpres, les cornichons, l’échalote, le sel et le poivre. Ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez bien.
3. Incorporation de la truffe
Râpez finement la truffe blanche dans le mélange, puis ajoutez l’huile de truffe. Mélangez délicatement pour bien répartir la truffe.
4. Mise en forme
Utilisez un emporte-pièce pour donner une belle forme au steak tartare. Disposez-le sur une assiette de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de le servir. Cela permet aux arômes de bien se diffuser dans la viande et aux saveurs de se développer.
Accord met-vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Chablis, pour sublimer les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
Le steak tartare est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité apparente et la richesse de ses saveurs. L’utilisation de la truffe blanche, un produit luxueux, ajoute une dimension exceptionnelle à ce plat traditionnel.
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Comment présenter
Présentez le steak tartare sur des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur de la viande et des truffes. Vous pouvez ajouter quelques fines herbes en décoration pour une touche de couleur.
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