Recette de tagliatelles à la truffe blanche d'Alba : un plat raffiné

Recette de tagliatelles à la truffe blanche d’Alba : un plat raffiné

Par /
4.7/5 - (12 votes)
Soldes cuisine recettes

Laissez-vous séduire par la délicatesse et l’arôme incomparable de la truffe blanche d’Alba avec cette recette de tagliatelles. Un mets simple en apparence, mais dont le raffinement ravira assurément les papilles de vos convives.

30 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes 400 grammes de tagliatelles fraîches truffe blanche d’Alba beurre doux parmesan râpé crème liquide entière ail sel fin poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

casserole large râpe à truffes ou mandoline réglable très fine

Préparation

Étape 1

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

Étape 2

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir légèrement l’ail émincé * (coupé en petits morceaux) dans un peu de beurre sans le colorer.

Étape 3

Ajoutez la crème liquide et laissez réduire * (diminuer le volume par évaporation) pendant quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 4

Cuisez les tagliatelles al dente * (ferme sous la dent), cela prendra environ 2 à 3 minutes si elles sont fraîches.

Étape 5

Egouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.

Étape 6

Versez les tagliatelles dans la poêle avec la sauce crémée et mélangez délicatement.

Étape 7

Râpez une partie de la truffe blanche directement sur les pâtes chaudes et incorporez délicatement avec du beurre restant pour bien lier le tout. La chaleur des pâtes va exhaler l’arôme de la truffe.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, terminez le plat avec un filet d’huile d’olive vierge extra juste avant de servir.

Vin Blanc Piémont

Un Barolo Bianco ou un Chardonnay du Piémont complèteront merveilleusement ce plat grâce à leur structure élégante et leurs notes florales.

L’info en plus

Célèbre pour son goût unique et sa rareté, la truffe blanche d’Alba est l’un des ingrédients les plus prisés au monde. Elle provient de la région du Piémont en Italie et sa saison s’étend généralement entre septembre et janvier.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe Blanche en Poudre – Extrait 30:1 | Assaisonnements pour la cuisine | Vegan, Sans Gluten, Sans OGM
    🍄 Arôme de truffe blanche ultra-concentré (Extrait 30:1) - Profitez d’un parfum délicat et ailé. Grâce à son extraction 30:1, cette poudre offre une intensité aromatique qui vous permettra de transformer tous vos plats du quotidien. 🌿 Poudre de truffe blanche 100% naturelle - Cette poudre ne contient ni conservateur, ni colorant, ni arôme artificiel. Sa fabrication respecte l’intégrité du produit e offre une alternative qualitative aux arômes synthétiques souvent utilisés dans les assaisonnements industriels. ✅ Compatible avec tous les régimes - Notre produit est pensé pour s’adapter à tous. Que vous suiviez une alimentation végétalienne, que vous soyez intolérant au gluten ou simplement soucieux d’utiliser des produits sans OGM, cette truffe blanche en poudre s’intègre facilement à vos habitudes alimentaires. 🍽️ Idéal pour rehausser toutes vos recettes - Notre poudre de truffe blanche est un condiment polyvalent qui vous accompagne dans toutes vos créations culinaires. Ajoutez-le dans vos : 🍝 pâtes fraîchement cuisinées 🍚 risottos crémeux 🥔 purées maison 🥚 œufs brouillés, omelettes et œufs pochés 🍲 sauces, veloutés et crèmes 🍖 viandes grillées ou mijotées 🥦 légumes rôtis ou vapeur 🧀 fromages, beurres aromatisés, tartinades 🧴 huiles et mayonnaises faites maison 🍿 pop-corn gourmet pour une touche originale ! Sa capacité à se dissoudre et à parfumer rapidement en fait un allié indispensable pour apporter une touche unique à vos préparations.
    22,90 €
  • Saclà Pesto à la Truffe Blanche d'Été, 570g - Saclà
    COMPOSITION QUALITATIVE : Mélange raffiné de truffe d'été noire (1,6%), noix de cajou et fromage de qualité pour une expérience gastronomique exceptionnelle. INGRÉDIENTS PREMIUM: Préparé avec des noix de cajou soigneusement sélectionnées, de l'huile de tournesol et du fromage au lait pour une texture crémeuse. VALEURS NUTRITIONNELLES: Riche en protéines (15g) et en matières grasses (56g) pour 100g, idéal pour une alimentation équilibrée. FORMAT GÉNÉREUX: Pot de 570g permettant de nombreuses utilisations pour sublimer vos plats de pâtes et autres créations culinaires. ALLERGÈNES: Contient du lait et des noix de cajou. Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et d'arachides.
    10,50 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Râpe à Truffe,Trancheur de Truffes,Rasoir à Truffe,Trancheur à Fromage en Acier Inoxydable,Trancheuse à Truffe Réglable,Professionnelle Eminceur en Inox,avec Trou Suspendu,pour Chocolat Fromage Truffe
    【Matériau】: la lame du rabot est en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui est tranchant et durable, résistant à la corrosion, inoxydable et plus sûr. 【Lames réglables】: la raboteuse est dotée de lames tranchantes facilement réglables. Vous pouvez couper du chocolat, des truffes et du fromage, de l'épaisseur du papier à d'autres épaisseurs, en un seul tour de vis. 【Caractéristiques de conception】: la poignée de la râpe à chocolat est conforme à la conception ergonomique, ne tombe pas facilement, le rabot à truffes est plus sûr et plus efficace à utiliser. 【Facile à nettoyer】: Réutilisable, durable et léger, il passe au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Si vous sentez que le rabot à truffes en acier doit être lavé, il suffit de le mettre dans l'évier et de le rincer à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. 【Outil polyvalent】: cet ustensile de cuisine peut également être utilisé pour couper des aliments comme les truffes, le chocolat, le fromage, les champignons, l'ail, les légumes, les grosses carottes ou les courgettes, etc. La parfaite trancheuse à fromage que vous méritez.
    7,59 €
  • Trancheur de Truffes avec Lame Réglable et Poignée en Bois,Rasoir à Truffe Professionnelle Râpe à Fromage,Trancheuse à Truffe en Acier Inoxydable,Coupe-Truffe pour Champignons,Fromage,Chocolat,Ail
    【Rasoir à Truffes en Acier Inoxydable】Trancheuse à truffe réglable est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et en bois massif, robuste et durable, avec une surface lisse, antirouille et résistant à la corrosion, et peut être utilisé pendant une longue période ; trancheur de truffes a des lames tranchantes et peut être tranché facilement 【Poignée Ergonomique】Vous recevrez 1 pièce râpe à truffe professionnelle, mesurant 19,5 x 8 cm/7,67 x 3,14 pouces. Rasoir truffes la poignée est en bois massif et est conçue de manière ergonomique pour s'adapter à votre main. Il a une prise confortable et ne glisse pas facilement, ce qui le rend plus sûr et plus efficace à utiliser 【Lame Réglable】Trancheur truffes a une lame tranchante facilement réglable. Tournez simplement la vis du réglable trancheur à fromage pour régler l'épaisseur, afin de pouvoir trancher des morceaux de chocolat, des truffes, du beurre, du fromage et bien plus encore en tranches fines ou épaisses 【Conception des Trous de Suspension】La poignée en bois de la rasoir chocolat est conçue avec des trous de suspension, vous pouvez l'accrocher au mur pour économiser de l'espace. Après avoir utilisé le rape a truffe avec manche en bois, vous pouvez le rincer dans l'évier avec de l'eau ou le mettre au lave-vaisselle 【Multi-Usage】La coupe truffe peut être utilisée non seulement pour couper des truffes et du fromage, mais également pour des légumes tels que les champignons, les concombres, les carottes, l'ail, les courgettes, etc. La trancheur à fromage est une bonne aide pour les travaux de cuisine
    9,99 €
  • Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièce
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    9,17 €
    -29%
  • Mandoline Cuisine Coupe Legumes Multifonctions - Mandoline Professionnelle Réglable en Acier Inoxydable, Avec Protection des Mains, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mm, Decoupe Legumes Manuel
    Mandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Comprend des gants résistants aux coupures, vous offre une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être repliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. La taille est de 41,5 x 13,5 cm et la poignée pliable peut être soulevée de 13 cm. Le set comprend un coupe-légumes *1, une paire de dispositifs anti-coupure et un porte-légumes. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut facilement et efficacement couper les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc.
    27,99 €
    23,38 €
    -16%

Présentation Sophistiquée

Servez ce plat sur des assiettes préchauffées pour maintenir les tagliatelles à température idéal. Une fine couche de parmesan râpé peut être ajoutée pour décorer. Utilisez si possible des couverts en argent qui ne modifieront pas le goût subtil de la truffe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Corelle Lot de 8 assiettes plates, blanc givré d'hiver 1135857
    L'ensemble comprend 8 assiettes plates Associez-le avec d'autres assiettes et bols blanc givré d'hiver ou avec des pièces de couleur Léger et facile à manipuler. Ultra-hygiénique, non poreux et facile à nettoyer. Empilez-le de manière compacte, occupant la moitié de l'espace des plats en céramique. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et four préchauffé. Fabriqué avec fierté à Corning, New York. Limité de 3 ans Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus depuis l'étranger et peuvent différer des produits locaux, notamment en ce qui concerne l'ajustement, la classification par âge et la langue du produit, l'étiquetage ou les instructions.
    72,06 €
  • Xingch Plaques de contrôle des portions - Assiettes de régime macro pour la nutrition bariatrique, la perte de poids et les aliments équilibrés - Assiettes diététiques pour adultes
    【Contrôle visuel des portions】 cette plaque de contrôle des portions intelligente sert de guide visuel pratique pour une alimentation saine. Elle facilite le contrôle des portions et assure des repas équilibrés pour favoriser une perte de poids durable 【Aide à la santé】 cette assiette vous permet de contrôler facilement votre alimentation quotidienne. Les compartiments clairs favorisent une absorption équilibrée des protéines, des glucides et des légumes 【Matériau de haute qualité】 fabriqué en mélamine robuste, réutilisable, léger et durable. Veuillez noter : ne passe pas au micro-ondes ni au four 【Taille adaptée】 chaque assiette mesure environ 25,4 cm de diamètre, idéale pour une utilisation quotidienne et adaptée aux adultes qui veulent contrôler leur poids 【Cadeau réconfortant】 ces plaques de contrôle des portions pour les patients bariatriques sont des cadeaux idéaux à partager avec vos amis, membres de la famille, voisins, collègues, adultes de perte de poids, ce qui peut aider à améliorer les maladies chroniques liées au poids
    16,99 €
  • LOU LAGUIOLE - Ménagère 24 couverts de table pour 4 personnes - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Brillante
    MÉNAGÈRE 24 PIÈCES : Ensemble de 24 couverts comprenant 6 fourchettes de table 20.7 cm, 6 couteaux de table/steak 22.5 cm, 6 cuillères de table 20.7 cm et 6 cuillères à café 14 cm de la collection JET en finition miroir. Composition parfaite pour une table du quotidien. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm ces couverts garantissent une utilisation longue durée. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les couverts et facilite le nettoyage au quotidien. Pourtours des couverts retravaillés pour plus de confort, lames des couteaux microdentées pour une coupe efficace. Ces couverts sont résistants au lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole signe un design exclusif et traditionnel. Pour concevoir cette authentique gamme de couteaux Laguiole, nous mobilisons tout notre savoir-faire coutelier. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.
    39,99 €
    36,39 €
    -9%
  • Russell Hobbs Vienna Set de Couverts 48 Pièces – Acier Inoxydable, Service pour 12, avec Fourchettes, Couteaux, Cuillères à Soupe et à Café, Passe au Lave-Vaisselle, Finition Miroir
    Élégante et intemporelle, la ménagère Deluxe Vienna de Russell Hobbs ne manquera pas d'apporter une touche sophistiquée à votre vaisselle. Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, la ménagère Vienna est durable, solide et conçue pour améliorer votre expérience culinaire. Le lot comprend 12 couteaux, 12 fourchettes, 12 cuillères à soupe et 12 cuillères à café. Il est parfait pour recevoir de la famille ou des invités. Ces couverts ont été conçus pour pouvoir passer au lave-vaisselle, ce qui garantit un rangement rapide et sûr après votre repas. Fabriqué avec expertise par Russell Hobbs, ce kit élégant est équilibré et léger, avec une garantie de 15 ans pour plus de sérénité.
    39,99 €

Articles similaires

Retour en haut