Recette de tagliatelles à la truffe blanche d'Alba : un plat raffiné

Recette de tagliatelles à la truffe blanche d’Alba : un plat raffiné

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Laissez-vous séduire par la délicatesse et l’arôme incomparable de la truffe blanche d’Alba avec cette recette de tagliatelles. Un mets simple en apparence, mais dont le raffinement ravira assurément les papilles de vos convives.

30 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes 400 grammes de tagliatelles fraîches truffe blanche d’Alba beurre doux parmesan râpé crème liquide entière ail sel fin poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

casserole large râpe à truffes ou mandoline réglable très fine

Préparation

Étape 1

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

Étape 2

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir légèrement l’ail émincé * (coupé en petits morceaux) dans un peu de beurre sans le colorer.

Étape 3

Ajoutez la crème liquide et laissez réduire * (diminuer le volume par évaporation) pendant quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 4

Cuisez les tagliatelles al dente * (ferme sous la dent), cela prendra environ 2 à 3 minutes si elles sont fraîches.

Étape 5

Egouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.

Étape 6

Versez les tagliatelles dans la poêle avec la sauce crémée et mélangez délicatement.

Étape 7

Râpez une partie de la truffe blanche directement sur les pâtes chaudes et incorporez délicatement avec du beurre restant pour bien lier le tout. La chaleur des pâtes va exhaler l’arôme de la truffe.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, terminez le plat avec un filet d’huile d’olive vierge extra juste avant de servir.

Vin Blanc Piémont

Un Barolo Bianco ou un Chardonnay du Piémont complèteront merveilleusement ce plat grâce à leur structure élégante et leurs notes florales.

L’info en plus

Célèbre pour son goût unique et sa rareté, la truffe blanche d’Alba est l’un des ingrédients les plus prisés au monde. Elle provient de la région du Piémont en Italie et sa saison s’étend généralement entre septembre et janvier.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation Sophistiquée

Servez ce plat sur des assiettes préchauffées pour maintenir les tagliatelles à température idéal. Une fine couche de parmesan râpé peut être ajoutée pour décorer. Utilisez si possible des couverts en argent qui ne modifieront pas le goût subtil de la truffe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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