Quand les saveurs gourmandes de la tartiflette rencontrent l’élégance de la truffe, cela donne naissance à un plat sublime qui saura séduire les palais les plus exigeants. En ajoutant une touche de truffe à ce classique plat savoyard, vous vous offrez un voyage culinaire raffiné, parfait pour un dîner d’exception. Découvrez comment préparer cette délicieuse tartiflette à la truffe pour régaler vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses, idéal pour les repas d'hiver.
Protéines : Le reblochon et les lardons apportent une teneur intéressante en protéines.
Sel : La recette est assez salée, en grande partie due aux lardons et au reblochon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les découper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
2. Cuire les lardons
Dans une grande poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis ajouter l’oignon émincé et laisser cuire quelques minutes.
3. Assembler la tartiflette
Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis ajouter les lardons et les oignons. Répéter l’opération et verser la crème fraîche mélangée à l’huile de truffe.
4. Cuire au four
Préchauffer le four à 200°C. Couper le reblochon en deux dans le sens de la longueur et le déposer sur le dessus du plat, croûte vers le haut. Enfourner pendant 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de truffe, vous pouvez râper un peu de truffe fraîche sur le dessus avant de servir. Cela apportera une touche ultime de sophistication à votre plat.
Suggestion de vin
Accompagnez cette tartiflette à la truffe avec un vin blanc sec de Savoie, comme l’Apremont, qui se mariera parfaitement avec les saveurs du plat.
L’info en plus
La tartiflette est un plat traditionnel savoyard connu pour réchauffer les cœurs avec ses ingrédients simples et réconfortants. L’ajout de truffe apporte une nuance luxueuse, alliant tradition et modernité.
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Comment présenter
Servez cette tartiflette dans un plat à gratin en céramique pour conserver sa chaleur. Pour un service encore plus inédit, vous pouvez présenter le plat directement dans une poêle en fonte, style rustique et chaleureux.
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