le tiramisu revisité au foie gras, artichaut et truffe est une entrée festive et originale qui surprendra vos convives par ses saveurs raffinées et son onctuosité. ce mariage audacieux entre des ingrédients de luxe et la simplicité du tiramisu classique offre une expérience gustative hors du commun. suivez cette recette facile pour éblouir vos invités lors de votre prochain dîner.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la crème au foie gras : dans le bol du robot pâtissier, fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une texture mousseuse. ajouter le mascarpone, puis le foie gras coupé en morceaux. fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène. saler et poivrer à votre goût.
Étape 2
Mixer les cœurs d’artichauts égouttés avec une partie de la truffe (en garder une partie pour la décoration) jusqu’à obtenir une purée lisse. vérifier l’assaisonnement.
Étape 3
Dans des verrines ou des petits ramequins, disposer une première couche de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans un peu de jus d’artichaut (ou de bouillon de légumes).
Étape 4
Ajouter une couche de crème au foie gras, puis une couche de purée d’artichauts à la truffe. répéter l’opération jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de crème au foie gras.
Étape 5
Râper délicatement le reste de la truffe sur le dessus des verrines pour la décoration. réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe à la purée d’artichauts.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ces saveurs délicates et raffinées.
L’info en plus
Le tiramisu, originaire d’Italie, est traditionnellement un dessert. cette version salée et luxueuse met en avant des ingrédients prestigieux pour un repas de fête.
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Astuces de présentation
Présentez votre tiramisu foie gras, artichaut et truffe dans de jolies verrines ou des petits ramequins en porcelaine blanche pour mettre en valeur les différentes couches de la préparation.
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