les truffettes de chambéry sont de délicieuses gourmandises chocolatées qui font fondre les papilles des amateurs de chocolat. cette recette simple à réaliser chez soi vous guidera pas à pas pour concocter ce dessert digne d’un vrai pâtissier !
20 minutes
sans cuisson
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie. Un bain-marie est une technique de cuisson où un récipient est placé dans un autre plus grand contenant de l’eau chaude, afin de chauffer doucement le contenu du premier récipient.
Étape 2
Incorporer la crème fraîche épaisse et le beurre au chocolat fondu tout en mélangeant avec une spatule en silicone.
Étape 3
Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille à la préparation et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Transférer la ganache obtenue dans une poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 5
Former des petites boules avec la ganache refroidie et les rouler dans la poudre de cacao non sucrée.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite et une saveur encore plus intense, utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que votre chocolat ne dépasse pas 45°C lors de la fonte.
Thé blanc
pour accompagner vos truffettes de chambéry, un thé blanc saura magnifier le goût subtil du chocolat tout en apportant une note délicate à votre dégustation.
L’info en plus
apparues au milieu du xixe siècle, les truffettes de chambéry sont souvent considérées comme les ancêtres des truffes modernes. elles sont idéales pour les fêtes de fin d’année ou pour toute occasion spéciale.
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Comment servir
laissez vos truffettes prendre toute leur élégance sur un plateau de présentation gâteau ou dans de petites caissettes en papier décoratives, idéal pour les festivités.
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