Imaginez des endives caramélisées, fondantes, parfumées à la truffe noire… Un plat raffiné et savoureux qui émerveillera vos invités.
15 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un cuit-vapeur, faites cuire les endives environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
Étape 2
Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez le beurre, puis quand il est fondu, ajoutez les endives et saupoudrez-les de sucre. Laissez-les caraméliser pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
Étape 3
Ouvrez la boîte de truffes. À l’aide d’un grattoir à truffes ou d’une mandoline, tranchez finement une truffe et répartissez les lamelles sur les endives. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les arômes de la truffe imprègnent bien les endives.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus intense de truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe noire avant de servir.
Accompagnement vin
Un vin blanc sec doux et fruité comme un Alsace Riesling sera parfait pour mettre en valeur le goût délicat des endives confites aux truffes noires.
L’info en plus
L’endive est un légume propre au terroir du nord de la France, mais ici rehaussé par le luxe des truffes noires, il devient un mets raffiné. Les champignons apportent une touche boisée et terreuse qui s’accorde parfaitement avec le caractère légèrement amer de l’endive.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat ?
Servez vos endives dans une belle assiette creuse qui mettra en valeur leur couleur ambrée. Disposez-les harmonieusement et parsemez-les avec quelques fines lamelles de truffe restantes. C’est prêt à déguster !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiette Creuse Porcelaine Service - Lot de 6 Colorées - Assiette Ceramique a Pates | Salade | Soupe | Risotto | Couscous - Passe au lave vaisselle et au micro onde - 20 cm【Assiette creuse design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos lot assiette creuse est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce assiètte multifonctionnel est très approprié comme assiette a pates, assiettes salade, assiette à soupe, assiettes risotto couscous, etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiettes creuses porcelaine de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Le plat creux est un incontournable de la vaisselle à la maison. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique profondes vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
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LA PORCELAINE BLANCHE - Lot de 6 assiettes creuses Ø21,5 cm Essentiel GourmetMatériau : porcelaine anglaise Dimensions : Ø 21,5 cm Entretien : passe au lave-vaisselle et au micro-ondes8,90 €