10 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Beurrer généreusement les ramequins pour éviter que les œufs ne collent.
Étape 3
Répartir une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin.
Étape 4
Casser un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
Étape 5
Saler et poivrer légèrement chaque œuf.
Étape 6
Râper finement la truffe noire au-dessus des œufs pour qu’elle diffuse son arôme.
Étape 7
Ajouter une autre cuillère de crème fraîche sur chaque œuf.
Étape 8
Déposer les ramequins dans un plat allant au four, puis remplir ce plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
Étape 9
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.
Étape 10
Sortir du four et laisser reposer une minute avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez préparer la crème fraîche la veille en y laissant infuser des lamelles de truffe pendant la nuit.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne s’accordera parfaitement avec la richesse de la truffe et la douceur des œufs.
Les œufs cocotte sont d’origine française et sont appréciés pour leur simplicité et leur onctuosité. L’ajout de truffe en fait une version sophistiquée, souvent servie lors des occasions spéciales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez les œufs cocotte directement dans les ramequins pour conserver la chaleur. Accompagnez-les de tranches de pain grillé pour une touche croquante.
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsLot de 12 moules à soufflé : dimensions : 9 x 5 cm, capacité : 200 ml Passe au four : moules à soufflé en céramique de haute qualité, surface lisse, antiadhésif, très facile à nettoyer ; empilable, peu encombrant Utilisation : les coupelles à crème brûlée sont parfaites pour la préparation de toutes sortes de desserts, de crème fouettée, de soufflé, de muffins, de pudding de Noël et de collations avant de manger, etc. Ils peuvent également être utilisés pour les sauces, les collations et les fruits Indispensable dans la cuisine : les moules souffle passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur 6 couleurs : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune27,99 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €
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