Recette des Œufs Cocotte à la Truffe

Recette des Œufs Cocotte à la Truffe

5/5 - (6 votes)
Les œufs cocotte à la truffe sont une délicieuse entrée qui allie simplicité et raffinement. Ce plat met en valeur l’arôme unique de la truffe, offrant une expérience gustative mémorable. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial, cette recette est à la portée de tous grâce à ses étapes claires et détaillées.

10 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Beurrer généreusement les ramequins pour éviter que les œufs ne collent.

Étape 3

Répartir une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin.

Étape 4

Casser un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.

Étape 5

Saler et poivrer légèrement chaque œuf.

Étape 6

Râper finement la truffe noire au-dessus des œufs pour qu’elle diffuse son arôme.

Étape 7

Ajouter une autre cuillère de crème fraîche sur chaque œuf.

Étape 8

Déposer les ramequins dans un plat allant au four, puis remplir ce plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Étape 9

Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.

Étape 10

Sortir du four et laisser reposer une minute avant de servir.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez préparer la crème fraîche la veille en y laissant infuser des lamelles de truffe pendant la nuit.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne s’accordera parfaitement avec la richesse de la truffe et la douceur des œufs.

Les œufs cocotte sont d’origine française et sont appréciés pour leur simplicité et leur onctuosité. L’ajout de truffe en fait une version sophistiquée, souvent servie lors des occasions spéciales.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,95 €
  • La Rustichella - Truffe Noire Entière 60g , Vegan , Sans Gluten , Sans Cholestérol - Délicatesse Italienne
    100% Made in Italy Truffe entière soigneusement sélectionnée La conservation naturelle des produits permet de disposer de truffes fraîches en permanence. 60g
    24,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Pour la cuisson et le dressage - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffins,
    Lot de 12 moules à soufflé : dimensions : 9 x 5 cm, capacité : 200 ml Passe au four : moules à soufflé en céramique de haute qualité, surface lisse, antiadhésif, très facile à nettoyer ; empilable, peu encombrant Utilisation : les coupelles à crème brûlée sont parfaites pour la préparation de toutes sortes de desserts, de crème fouettée, de soufflé, de muffins, de pudding de Noël et de collations avant de manger, etc. Ils peuvent également être utilisés pour les sauces, les collations et les fruits Indispensable dans la cuisine : les moules souffle passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur 6 couleurs : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune
    26,99 €
  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
    21,99 €
    19,79 €
    -10%
  • Seb Cuiseur Vapeur série Convenient 2 bols inox, Capacité bol 6 L, Cuisson vapeur, Cuit vapeur compact, Minuteur, Arrêt automatique VC145100, 2 Paniers
    Design et durabilité : bols inox Rangement ingénieux : Bols compactables sur la base 2 bols ronds de 24cm de diamètre Capacité : 6 L Timer 60 min avec arrêt automatique Puissance : 900 W Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans
    99,99 €
    55,44 €
    -45%
  • Russell Hobbs Cuiseur Vapeur [Grande capacité] Cook@Home (800W, 9 L, 3 niveaux, 1 panier cuiseur de riz + 6 supports à œufs incl., écran digital, minuterie programmable, 3 Paniers sans BPA) 19270-56
    Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur
    32,99 €

Comment présenter

Servez les œufs cocotte directement dans les ramequins pour conserver la chaleur. Accompagnez-les de tranches de pain grillé pour une touche croquante.

Lire plus  Recette de tiramisu à la truffe noire : une touche de luxe en dessert

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 12 unités - Ramequins 120 ml Ø 7,8 x 3,7 cm, noir porcelaine
    La boîte contient 12 unités. Dimensions : Ø 7,8 x 3,7 cm Matériau : porcelaine Ce produit apporte une combinaison parfaite d'élégance et de modernité à n'importe quelle table. Caractéristiques : passe au congélateur, passe au micro-ondes, passe au four, résiste aux huiles et aux graisses, passe au lave-vaisselle.
    23,96 €
  • Lot de 6 ramequins à soufflé en porcelaine de 9 cm - 200 ml - Pour petits plats à gratin - Pour crème, muffins, desserts, pâtisseries
    Matériaux de qualité : les bols à crème Bbrulee sont fabriqués en céramique pour assurer la sécurité et la protection de l'environnement. Moules à soufflé : ils ont une surface lisse et résistante aux rayures et n'attirent pas la graisse. Il garantit la sécurité et la santé de vos aliments à chaque utilisation. Design et spécifications pratiques : chaque bol à crème Bbrulee a une capacité de 200 ml et des dimensions de 9 cm (diamètre) x 4,3 cm (hauteur), ce qui est idéal pour la préparation de divers petits desserts et plats. Le moule à soufflé au design blanc classique est simple et élégant et s'adapte à tous les styles de cuisine, que ce soit pour un usage quotidien à la maison ou pour des occasions conviviales. RÉSISTANCE : les coupelles à crème Bbrulee peuvent être placées directement du réfrigérateur au four ou au micro-ondes sans se casser ou se fissurer. Ils sont résistants à la chaleur jusqu'à 350 °C et conviennent aussi bien au four qu'au congélateur. Design élégant et facile d'entretien : les bols en porcelaine blanche avec bords rainurés offrent un aspect élégant et sont faciles à entretenir. Les bols passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien et professionnel. Nombreuses utilisations : ces bols ne sont pas seulement adaptés pour la crème brûlée, mais peuvent également être utilisés pour une variété de desserts tels que les puddings, les glaces, les sauces, les confitures et autres délicieux desserts.
    18,99 €
  • WPKD BLUEIY Fourchette à Tremper au Chocolat,10 Pièces Ensemble Fourchette à Tremper au Chocolat en Acier Inoxydable,pour Chocolats Faits à la Main,Truffes et Pralines
    UTILISATION POLYVALENTE : Cet ensemble de 10 fourchette à tremper le chocolat, fabriquées en acier inoxydable 201 robuste avec des poignées en PP, garantit une expérience de fabrication de chocolat confortable et efficace, répondant à une variété de besoins en confiserie. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Chaque fourchette à tremper le chocolat est fabriquée en acier inoxydable 201 de haute qualité, connu pour sa solidité, sa résistance à la rouille et sa capacité à résister à des températures élevées, ce qui en fait un outil dans n'importe quelle cuisine. CONCEPTION ERGONOMIQUE : Les poignées sont fabriquées en matériau PP, conçues pour être faciles à tenir, ce qui aide à tremper avec précision et à créer des chocolats, pralines et truffes parfaits avec confort et facilité. TAILLE ET COMMODITÉ : Avec une longueur approximative de 22 cm/8,7 pouces, ces fourchettes à tremper le chocolat offrent une portée suffisante tout en gardant le contrôle pendant le processus de trempage, adaptées aux cuisiniers professionnels et amateurs. ACCESSOIRE ESSENTIEL : Un incontournable pour tout amateur de chocolat, cet ensemble garantit que vous disposez de l'outil nécessaire pour chaque étape de la préparation du chocolat, des simples trempettes aux décorations complexes, améliorant ainsi votre expérience de fabrication du chocolat.
    8,09 €
  • TruffleHunter - Truffe Noire Hachée - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 50g
    TRUFFES HACHÉES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes hachées dans votre cuisine ! Nous hachons des truffes noires et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Ajoutez une cuillère pour apporter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos truffes conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.
    25,95 €
Retour en haut