10 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Beurrer généreusement les ramequins pour éviter que les œufs ne collent.
Étape 3
Répartir une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin.
Étape 4
Casser un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
Étape 5
Saler et poivrer légèrement chaque œuf.
Étape 6
Râper finement la truffe noire au-dessus des œufs pour qu’elle diffuse son arôme.
Étape 7
Ajouter une autre cuillère de crème fraîche sur chaque œuf.
Étape 8
Déposer les ramequins dans un plat allant au four, puis remplir ce plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
Étape 9
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits mais que les jaunes restent coulants.
Étape 10
Sortir du four et laisser reposer une minute avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez préparer la crème fraîche la veille en y laissant infuser des lamelles de truffe pendant la nuit.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne s’accordera parfaitement avec la richesse de la truffe et la douceur des œufs.
Les œufs cocotte sont d’origine française et sont appréciés pour leur simplicité et leur onctuosité. L’ajout de truffe en fait une version sophistiquée, souvent servie lors des occasions spéciales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez les œufs cocotte directement dans les ramequins pour conserver la chaleur. Accompagnez-les de tranches de pain grillé pour une touche croquante.
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