L’huile de truffe, ce délice gastronomique qui sublime chaque plat par sa simple présence. On la trouve fréquemment dans les restaurants étoilés, mais pourquoi ne pas en faire votre secret gourmand à la maison ? Suivez nos indications pour préparer votre propre huile de truffe, et épatez vos convives par la finesse de ses arômes.
10 minutes
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facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport négligeable en protéines.
Sel : Aucune trace de sel détectée.
À consommer plutôt occasionnellement, en touche finale pour parfumer les plats.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 864 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 95.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la truffe
Commencez par nettoyer soigneusement la truffe à l’aide d’une brosse. Ensuite, avec une râpe à truffe, réalisez de fines lamelles de truffe.
2. Infusion de l’huile
Versez l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez les lamelles de truffe. Chauffez légèrement l’huile à feu très doux, sans dépasser 40°C, pour libérer les arômes de la truffe sans les altérer.
3. Mise en bouteille
À l’aide d’un entonnoir à filtre, transvasez l’huile infusée dans une bouteille propre et hermétique. Laissez reposer une semaine au frais et à l’abri de la lumière avant de l’utiliser.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser quelques grammes de truffe supplémentaire. Vous pouvez également ajouter de l’ail pour une touche plus relevée.
Vin blanc sec
Associez votre huile de truffe à un verre de vin blanc sec comme un Bourgogne Aligoté, qui prolongera la délicatesse de la truffe.
L’info en plus
L’huile de truffe est une spécialité très prisée en cuisine française. Elle est généralement utilisée pour parfumer des plats comme le risotto, les pâtes ou les salades.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TruffleHunter, Lamelles de truffe noire à l'huile d'olive - 80 gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €33,20 €-5%
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Kalave Entonnoir de cuisine de qualité supérieure avec filtre à mailles 200 filtres, entonnoir en acier inoxydable de qualité alimentaire pour remplir les bouteilles (13 cm)Kit entonnoir de qualité alimentaire : Entonnoir en métal KALAVE 100 % en acier inoxydable de qualité alimentaire. L'entonnoir amovible à 200 mailles est composé d'un cadre en polypropylène et de 200 filtres en nylon à mailles fines. Le kit entonnoir est sûr, non toxique, robuste et durable. Compatible avec la plupart des bouteilles, le sérum Gl et d'autres bêtes. Cet entonnoir en acier inoxydable de qualité alimentaire résiste à la flexion, à la rupture. Un entonnoir avec deux passoires amovibles : Le tamis entonnoir 200 mailles vous aide à filtrer les fines K rner. Il est parfait pour le remplissage de bouteilles ou pour transvaser des ingrédients liquides tels que des huiles, des rôtis, du gin, du vin, du jus, du lait, du lait de chèvre, du lait de soja, de la bière. La passoire en acier inoxydable vous aide à filtrer les aliments chauds, la graisse, la soupe ou les graines de jus fait maison. Hauteur de protection : L'entonnoir de cuisine est conçu pour protéger le H et le transporter des objets chauds, et il peut être utilisé pour accrocher l'entonnoir à un crochet lorsqu'il n'est pas utilisé, économise de l'espace de rangement et assure l'hygiène. Facile à nettoyer : L'entonnoir et la passoire en acier inoxydable et le filtre alimentaire en maille 200 passent au lave-vaisselle. Contenu de l'emballage : Le kit entonnoir 8 en 1 de qualité alimentaire comprend 1 entonnoir en acier inoxydable, 1 tache en acier inoxydable, 1 filtre à huile 200, 1 brosse de nettoyage et 4 crochets adhésifs. Notre de 2 ans et notre excellent service client. Excellent pour la valeur et la praticité, cet entonnoir avec passoire répond à tous vos besoins de transvasement des aliments et résout en même temps le problème de stockage et de nettoyage.20,99 €17,99 €-14%
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Comment servir l’huile de truffe
Présentez votre huile de truffe dans une petite bouteille en verre pour conserver son élégance. Utilisez une pipette pour un dosage précis lors du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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