L’huile de truffe, ce délice gastronomique qui sublime chaque plat par sa simple présence. On la trouve fréquemment dans les restaurants étoilés, mais pourquoi ne pas en faire votre secret gourmand à la maison ? Suivez nos indications pour préparer votre propre huile de truffe, et épatez vos convives par la finesse de ses arômes.
10 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport négligeable en protéines.
Sel : Aucune trace de sel détectée.
À consommer plutôt occasionnellement, en touche finale pour parfumer les plats.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 864 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 95.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la truffe
Commencez par nettoyer soigneusement la truffe à l’aide d’une brosse. Ensuite, avec une râpe à truffe, réalisez de fines lamelles de truffe.
2. Infusion de l’huile
Versez l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez les lamelles de truffe. Chauffez légèrement l’huile à feu très doux, sans dépasser 40°C, pour libérer les arômes de la truffe sans les altérer.
3. Mise en bouteille
À l’aide d’un entonnoir à filtre, transvasez l’huile infusée dans une bouteille propre et hermétique. Laissez reposer une semaine au frais et à l’abri de la lumière avant de l’utiliser.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser quelques grammes de truffe supplémentaire. Vous pouvez également ajouter de l’ail pour une touche plus relevée.
Vin blanc sec
Associez votre huile de truffe à un verre de vin blanc sec comme un Bourgogne Aligoté, qui prolongera la délicatesse de la truffe.
L’info en plus
L’huile de truffe est une spécialité très prisée en cuisine française. Elle est généralement utilisée pour parfumer des plats comme le risotto, les pâtes ou les salades.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.19,95 €
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sanelli, Coupe-tondeuse SAN-SLICE, tranche truffe professionnelle manche bois avec régulateur de coupe. Finition satinée. Lame lisse, inoxTrancheuse professionnelle SAN-SLICE avec inserts en bois ergonomique et précis avec lame lisse en acier inoxydable. Idéal pour les truffes, également utilisable pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat. Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la coutellerie italienne 100 % Made in Italy25,18 €
-
Trancheur de Truffes avec Lame Réglable et Poignée en Bois,Rasoir à Truffe Professionnelle Râpe à Fromage,Trancheuse à Truffe en Acier Inoxydable,Coupe-Truffe pour Champignons,Fromage,Chocolat,Ail【Rasoir à Truffes en Acier Inoxydable】Trancheuse à truffe réglable est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et en bois massif, robuste et durable, avec une surface lisse, antirouille et résistant à la corrosion, et peut être utilisé pendant une longue période ; trancheur de truffes a des lames tranchantes et peut être tranché facilement 【Poignée Ergonomique】Vous recevrez 1 pièce râpe à truffe professionnelle, mesurant 19,5 x 8 cm/7,67 x 3,14 pouces. Rasoir truffes la poignée est en bois massif et est conçue de manière ergonomique pour s'adapter à votre main. Il a une prise confortable et ne glisse pas facilement, ce qui le rend plus sûr et plus efficace à utiliser 【Lame Réglable】Trancheur truffes a une lame tranchante facilement réglable. Tournez simplement la vis du réglable trancheur à fromage pour régler l'épaisseur, afin de pouvoir trancher des morceaux de chocolat, des truffes, du beurre, du fromage et bien plus encore en tranches fines ou épaisses 【Conception des Trous de Suspension】La poignée en bois de la rasoir chocolat est conçue avec des trous de suspension, vous pouvez l'accrocher au mur pour économiser de l'espace. Après avoir utilisé le rape a truffe avec manche en bois, vous pouvez le rincer dans l'évier avec de l'eau ou le mettre au lave-vaisselle 【Multi-Usage】La coupe truffe peut être utilisée non seulement pour couper des truffes et du fromage, mais également pour des légumes tels que les champignons, les concombres, les carottes, l'ail, les courgettes, etc. La trancheur à fromage est une bonne aide pour les travaux de cuisine9,99 €
-
XL TECH 300607 Entonnoir à carburant avec filtre et extension flexible, jauneEntonnoir à carburant de diamètre 140 mm Avec filtre intégré au fond de l'entonnoir. Rallonge flexible amovible de 255 mm, pour un versement facilité. Diamètre embout : intérieur 11 mm / extérieur 13 mm. Longueur totale de la rallonge développée : environ 375mm Entonnoir en plastique haute qualité, résistant aux hydrocarbures type huile et carburant. Poignée latérale intégrée pour faciliter le maintien6,79 €
-
GREENSTAR - Entonnoir En Plastique - Avec Filtre Amovible - Pour Bricolage Ou Mécanique - 100 mm - RougeFILTRATION EFFICACE : Cet entonnoir en plastique, livré avec un filtre intégré, est prévu pour filtrer les contaminants et éliminer efficacement les impuretés des différents types de liquides. ENTONNOIR POLYVALENT : Avec un diamètre de 100 mm, ce petit entonnoir peut s’utiliser en bricolage ou en mécanique, facilitant le transfert des liquides et des substances, pour un usage personnel ou professionnel. CONCEPTION ERGONOMIQUE : Cet entonnoir est conçu pour un versement fluide et précis. Son profil optimisé et sa forme ingénieuse vous permettent de le manipuler facilement, assurant un transfert sans déversement ni gâchis. FACILE À NETTOYER : Le filtre amovible de cet entonnoir plastique permet de le nettoyer rapidement et sans effort, pour une utilisation et un entretien à la fois pratique et hygiénique. LA RÉFÉRENCE PROFESSIONNELLE : Nous proposons plus de 10 000 pièces détachées, accessoires et équipements de protection dédiés à l’univers de la motoculture… Une vaste gamme de produits de qualité vendus au meilleur prix.5,99 €
Comment servir l’huile de truffe
Présentez votre huile de truffe dans une petite bouteille en verre pour conserver son élégance. Utilisez une pipette pour un dosage précis lors du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BORMIOLI ROCCO 390850MBA321990 Bormioli - Bouteille Oxford 1 L, Verre, Transparente, 8,9 x 30,6 cmProduits fabriqués à partir de matériau sain et hygiénique, ne retient ni les tâches ni les odeurs Gamme de produits fabriquées à partir de verre ultrarésistant - Contenance : 1 L Pour un nettoyage parfait, il est conseillé de les laver à la main, en utilisant un goupillon Pour une conservation optimale de cette bouteille, éviter l'utilisation d'éponges abrasives La gamme de bouteilles Bormioli amènera une touche colorée durant vos moments de dégustation5,80 €
-
HEFTMAN Lot de 3 Bouteille Verre 1L - Bouteille en Verre 1 Litre avec Couvercles Hermétiques et Brosse de Nettoyage - Bouteilles en Verre Vides pour Boissons, Eau, Smoothies, Jus, VinaigrettesTOUT-EN-UN POLYVALENT - Les bouteilles en verre avec couvercles de 1 l parfaitement adaptées à une large gamme d’applications, que ce soit comme bouteilles de jus en verre, bouteilles d’eau en verre, pour des smoothies rafraîchissants, ou pour conserver des sauces et des vinaigrettes essentielles. Ces bouteilles d'eau de 1 l redéfinissent vos rituels quotidiens avec sophistication et efficacité. CONSERVER LA FRAÎCHEUR - Rangez en toute sécurité ces bouteilles réutilisables pour jus dans votre sac sans craindre les déversements, grâce à leurs couvercles hermétiques. Chaque bouteille de verre résistante pour boisson a une épaisseur de verre de 2,5 mm pour une longue durée de vie. Les couvercles avec joint torique en silicone garantissent des voyages sans désordre et préservent la fraîcheur de vos boissons. CONCEPTION MINCE ET RABATTABLE - La conception mince de ces bouteilles d'eau en verre pour le réfrigérateur signifie qu'elles glissent également sans problème dans les porte-gobelets, les sacs à lunch ou la console de votre voiture. Organisez sans effort votre vie en transportant une bouteille en verre d'1 litre au travail, à l'école, à la salle de sport, ou même pour un pique-nique relaxant. Propreté sans effort : la brosse incluse avec ces bouteilles de jus en verre avec couvercles rationalise le processus de nettoyage. Le design à large ouverture de chaque bouteille en verre de 1 l élimine les difficultés de verser et de sortir votre boisson préférée, simplifiant à la fois les tâches de remplissage et de nettoyage. Goût pur, tranquillité d'esprit : ces bouteilles d'eau sont de qualité alimentaire et sans BPA pour une expérience gustative délicieuse. Adoptez une eau qui reflète l'intention de la nature, qu'elle soit agréablement chaude ou rafraîchissante. Plage de température : 0 à 70 °C22,99 €
-
Pipette Dropper, 4 Pcs 5ml Pipettes Graduées Plastique und 1 Brosse Propre, Pipettes Transparentes, Liquide Pipettes, Gouttes en Silicone et Plastique Pipette de Transfert✅ Matériaux de Haute Qualité: Pipette Dropper sont faites de silicone de haute qualité et de plastique de haute qualité pour une prise en main confortable, facile à utiliser, durable et réutilisable. ✅ Polyvalentes: Pipettes Dropper sont parfaites pour les expériences scientifiques, le remplissage de moules et le bricolage. ✅ Faciles à Nettoyer: Pipettes en Plastique Silicone se démontent et s'assemblent facilement, et la partie compte-gouttes peut être démontée pour être nettoyée après utilisation ; la brosse de nettoyage fine fournie permet d'éliminer facilement les résidus. ✅ Des Graduations Claires: La longueur totale des pipettes est d'environ 12.4cm et chaque pipette claire est graduée de 1 ml à 5 ml, ce qui vous permet de contrôler facilement vos mesures. ✅ Service Clientèle de Qualité: Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter et nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
-
300PCS 3ML Pipettes de transfert en plastique, Pipettes de transfert de Pipette jetables YSSHUI pour outil de maquillage de Pipette d'huile essentielle16,99 €





