Plongez dans l’univers de la gastronomie française avec cette recette d’œuf cocotte aux truffes, un mets délicat qui ravira les palais les plus fins. Découvrez comment, avec quelques ingrédients de choix, transformer un classique du quotidien en une expérience culinaire exquise.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement quatre ramequins.
Étape 2
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas briser le jaune. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le dessus.
Étape 3
Râpez *finement* des lamelles de truffe et répartissez-les sur la crème. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel et de poivre frais moulu.
Étape 4
Mettez un fond d’eau dans une casserole, puis placez-y les ramequins. Couvrez la casserole et portez l’eau à frémissement pour commencer un bain-marie. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, secouez doucement le ramequin. Si le blanc est pris mais que le jaune bouge légèrement sous la surface crémeuse, alors l’œuf cocotte est prêt.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce plat délicat, privilégiez un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, dont la finesse et la minéralité sublimeront les arômes subtils des truffes sans dominer l’œuf.
L’info en plus
L’œuf cocotte aux truffes s’inscrit parfaitement dans la tradition culinaire française où simplicité et élégance s’entremêlent. Les truffes apportent une touche luxueuse à ce plat humble, lui conférant ainsi une dimension festive idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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