Les œufs brouillés à la truffe d’été sont un délice simple mais raffiné qui vous transportera directement dans les cuisines des grands chefs. N’ayez crainte, bien que ce plat puisse paraître complexe, avec un peu de patience et nos conseils pratiques, vous le maîtriserez en un rien de temps.
10 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1ère étape: Battez les œufs dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ne battez pas trop pour éviter une consistance mousseuse. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
2nde étape: Faites fondre le beurre dans une poêle chaude. Réduisez ensuite la température et ajoutez-y les œufs battus.
Étape 3
3ème étape: Remuez constamment les œufs avec une spatule en bois pour éviter qu’ils ne collent à la poêle. Continuez jusqu’à ce qu’ils soient presque entièrement cuits mais encore légèrement crémeux.
Étape 4
4ème étape: Retirez la poêle du feu, ajoutez la crème fraîche et remuez bien.
Étape 5
5ème étape: Ajoutez des tranches fines de truffe d’été sur les œufs juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe dans les œufs battus avant leur cuisson.
Accord mets-vins
Un pouilly-fumé blanc ou un chardonnay sera parfait pour accompagner vos œufs brouillés à la truffe.
L’info en plus
L’œuf brouillé est un plat universel qui peut être adapté avec divers ingrédients. Ici, l’ajout de truffes d’été apporte une touche d’élégance et de raffinement au plat. La clé pour réussir cette recette réside dans la cuisson à feu doux et le brassage constant des œufs pour obtenir une texture crémeuse.
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Comment présenter votre plat
Servez vos œufs brouillés à la truffe d’été directement dans la poêle pour un effet rustique chic. Assurez-vous que chaque portion ait sa part de truffes. N’hésitez pas à ajouter un brin de persil pour la touche finale.
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