Recette d'œufs cocotte aux girolles et truffe blanche d'été

Recette d’œufs cocotte aux girolles et truffe blanche d’été

Par / / 2 minutes de lecture / Entrées et apéritifs truffés, Recettes à base de truffe / Apéritif Cuisine française Débutant Sans gluten
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cuisine recettes - Promotion standard

Les œufs cocotte aux girolles et truffe blanche d’été sont un plat raffiné qui saura sublimer vos repas en famille ou entre amis. Cette recette associe la texture fondante des œufs à la saveur boisée des girolles et au parfum envoûtant de la truffe blanche d’été. Facile à réaliser, elle nécessite cependant quelques ingrédients d’exception pour un résultat digne des plus grandes tables.

20 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydrater les girolles séchées dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égoutter ensuite soigneusement.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les girolles égouttées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer selon votre goût.

Étape 4

Graisser légèrement les ramequins avec du beurre. Répartir les girolles dans chaque ramequin.

Étape 5

Casser un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas briser le jaune.

Étape 6

Ajouter délicatement une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur chaque œuf.

Étape 7

Râper la truffe blanche d’été en fines lamelles et en disposer quelques-unes sur chaque ramequin.

Étape 8

Placer les ramequins dans une cocotte en fonte remplie d’eau chaude à mi-hauteur.

Étape 9

Enfourner et cuire au bain-marie pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

Étape 10

Servir immédiatement, décoré de quelques lamelles supplémentaires de truffe si désiré.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe avant de servir.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et légèrement boisé tel qu’un Meursault saura magnifier les saveurs délicates des œufs cocotte.

Les œufs cocotte sont un plat typiquement français, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur des ingrédients de qualité. La truffe blanche d’été, également connue sous le nom de ‘truffe de Saint-Jean’, est récoltée principalement en Italie et en France, entre mai et septembre.

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Comment présenter

Présentez les œufs cocotte directement dans les ramequins, sur des petites assiettes en ardoise pour un contraste visuel élégant. Accompagnez-les de petites cuillères en argent pour une touche de raffinement supplémentaire.

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