30 minutes
120 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines animales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chapon
Préchauffez votre four à 180 °C. Salez et poivrez l’intérieur du chapon. Tranchez finement les truffes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau à truffes. Glissez-les sous la peau du chapon.
2. Cuisson du chapon
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces. Ajoutez le champagne, couvrez et enfournez pour 2 heures en arrosant régulièrement.
3. Finition du plat
Sortez le chapon du four, laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Récupérez le jus de cuisson, passez-le au chinois et rectifiez l’assaisonnement.
Mon astuce de chef
Pour une peau croustillante, découvrez le chapon les 15 dernières minutes de cuisson. Assurez-vous de ne pas dessécher la viande en l’arrosant généreusement de son jus.
Choix du vin
Accompagnez ce plat d’un blanc de Bourgogne pour sublimer les notes de truffe et de champagne.
L’info en plus
Le chapon, souvent confondu avec le poulet, est un coq castré, ce qui rend sa chair particulièrement tendre et savoureuse. La truffe noire, un produit de luxe, apporte une touche de sophistication à ce plat traditionnel français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TruffleHunter, Lamelles de truffe noire à l'huile d'olive - 80 gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 €33,20 €-5%
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
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RÖSLE Rabot Gourmet, pour Les Truffes, Les Champignons Fins, Le Parmesan Ou Les Radis, Tranches Très Fines, Réglable en Continu, Poignée Ronde avec Œillet de Suspension, Y Compris Support de RestesPratique : La râpe peut être utilisée sans problème directement au-dessus d'un bol, d'une casserole ou d'une poêle - la poignée ronde ergonomique de haute qualité tient bonnement dans la main Entretien facile : Grâce à un nettoyage simple, il ne reste aucune saleté, il suffit de le rincer sous l'eau courante Avec l'œillet de suspension RÖSLE, l'ustensile de cuisine peut être rangé sur des barres de cuisine, il est ainsi toujours à portée de main tout en étant bien rangé - visuellement, c'est toujours un vrai accroche-regard Description du produit: Acier inoxydable 18/10 ; Produit garantie à vie ; La lame très tranchante à épaisseur réglable tranche finement fruits et légumes ; Idéal pour couper les truffes en tranches très fines ; Livré avec poussoir / garde pour trancher jusqu'au dernier morceau40,33 €
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BXUUXA Couteau Champignon, Couteau de Champignon en Acier Inoxydable Couteaux Mycologique Couteaux à Truffes Pliable avec Brosse Porte-clés Pour Randonnée, Camping et MycologieCONCEPTION PLIABLE ET PORTABLE: Notre couteaux à champignons est conçu pour les cueilleurs nomades. Grâce à son mécanisme de pliage robuste, il se transforme d'un outil de 20.7 cm de long à un format compact et sûr de seulement 13.4 cm de long une fois replié. Cette fonction de pliage élimine tout risque de coupure accidentelle dans votre poche ou votre sac à dos. Le manche en bois intègre un anneau métallique pratique, vous permettant de l'attacher à un porte-clés, à un mousqueton ou directement à votre ceinture de randonnée. LAME PRÉCISE ET MANCHE CONFORTABLE: La lame de ce couteau à champignons inoxydable est fabriquée en acier inoxydable 3Cr13 de haute qualité. Ce matériau offre un excellent équilibre entre dureté, résistance à la corrosion et capacité à maintenir un tranchant affûté pour couper les tiges de champignons avec netteté. D'une longueur pratique de 7.2 cm, elle est idéale pour un travail de précision. Le manche, long de 11.5 cm, est sculpté dans du bois, offrant une prise en main ergonomique, chaude et naturelle, même par temps humide. La forme galbée s'adapte parfaitement à la paume de la main pour un contrôle total pendant la coupe. BROSSE INTÉGRÉE POUR UN NETTOYAGE IMMÉDIAT SUR PLACE: Une caractéristique essentielle de tout vrai couteau champignon avec brosse : une brosse de nettoyage intégrée. Celle-ci est située à l'extrémité du manche, mesurant 2 cm de long. Ces soies sont suffisamment fermes pour déloger délicatement la terre, la mousse et les débris des chapeaux et des pieds des champignons les plus fragiles sans les abîmer. Ce couteau à truffes pliable vous permet de pré-nettoyer vos récoltes directement sur le terrain, évitant ainsi de saluer votre panier et préservant la qualité de vos champignons jusqu'à votre retour à la maison. ÉCHELLE DE MESURE PRATIQUE INTÉGRÉE AU MANCHE: Notre couteaux à champignons innove avec une échelle de mesure gravée directement sur le flanc du manche en bois. Cette fonctionnalité ingénieuse vous permet de mesurer instantanément le diamètre du chapeau ou la longueur de la tige de vos spécimens sans avoir besoin de transporter une règle séparée. Elle est particulièrement utile pour les cueilleurs qui doivent respecter des tailles minimales de récolte selon les réglementations locales ou pour les passionnés qui souhaitent documenter leurs trouvailles. Ce Couteau de Cueillette Pliable combine ainsi l'utilité d'un outil de mesure à celle d'un couteau. COMPAGNON IDÉAL POUR TOUS LES AMOUREUX DE LA NATURE: Plus qu'un simple outil, ce couteau à champignons inoxydable est le parfait compagnon pour tout amateur de plein air. Son design élégant alliant l'acier brillant et le bois en fait un objet à la fois fonctionnel et esthétique, un excellent cadeau pour les mycologues débutants ou confirmés. Léger (106g) et complet, il remplace plusieurs outils en un. Que ce soit pour une cueillette de champignons, de baies, d'herbes aromatiques ou pour des activités de bricolage léger en camping, ce couteau champignon avec brosse répondra à tous vos besoins avec fiabilité et style.7,99 €7,59 €-5%
Comment présenter
Servez le chapon tranché sur un grand plat de présentation. Disposez les tranches de truffes sur le dessus pour une touche visuelle raffinée.
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DRAGON RIOT Couteau a Viande ProfessionnelCouteau de cuisine tranchant - Avec une dureté maximale de 58±2 HRC et une lame ultra-mince de 1,5 mm, ce couteau de boucher présente un tranchant en V ultra-affûté avec un angle de 14-16 degrés de chaque côté, assurant une netteté maximale et donc une performance de coupe maximale ainsi qu'une durabilité optimale. Le cimeterre pour hommes peut facilement découper de gros morceaux de viande en plus petites parties et aider à pénétrer facilement les os durs, la peau et même la graisse. Facile à utiliser et facile à nettoyer - La lame longue courbée avec la pointe effilée permet une manipulation aisée du couteau à viande. Les zones creuses sur le côté de la lame minimisent l'adhérence, empêchent les aliments de coller et réduisent la friction pour une coupe sans effort. Poignée confortable - Fini les mains fatiguées lors de la découpe des aliments. Tout le couteau de boucher ne pèse que 130g, extrêmement léger. Le couteau a desosser la viande est conçu pour un contrôle et un équilibre ultimes, facilitant ainsi la découpe en toute sécurité. La poignée texturée et ergonomique en nylon renforcé de fibres de verre offre une prise confortable, antidérapante et une durabilité accrue. Design spécial - Le couteau cuisine de 10,6 pouces est équipé d'un beau et pratique manche qui assure un équilibre parfait, rendant la coupe plus facile et plus efficace. Ce long couteau à jambon extrêmement tranchant est fabriqué en acier allemand de haute qualité, idéal pour les hommes ou les femmes, les pères ou les mères, les chefs ou les bouchers. Sans les soucis derrière - Chacun de nos couteau cuisine nécessite un effort considérable avant de répondre au standard d'excellence que les clients apprécient. Nous nous assurons que notre couteaux de cuisine répondra à vos attentes.26,59 €
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