30 minutes
120 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines animales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chapon
Préchauffez votre four à 180 °C. Salez et poivrez l’intérieur du chapon. Tranchez finement les truffes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau à truffes. Glissez-les sous la peau du chapon.
2. Cuisson du chapon
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces. Ajoutez le champagne, couvrez et enfournez pour 2 heures en arrosant régulièrement.
3. Finition du plat
Sortez le chapon du four, laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Récupérez le jus de cuisson, passez-le au chinois et rectifiez l’assaisonnement.
Mon astuce de chef
Pour une peau croustillante, découvrez le chapon les 15 dernières minutes de cuisson. Assurez-vous de ne pas dessécher la viande en l’arrosant généreusement de son jus.
Choix du vin
Accompagnez ce plat d’un blanc de Bourgogne pour sublimer les notes de truffe et de champagne.
L’info en plus
Le chapon, souvent confondu avec le poulet, est un coq castré, ce qui rend sa chair particulièrement tendre et savoureuse. La truffe noire, un produit de luxe, apporte une touche de sophistication à ce plat traditionnel français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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aBeiou. Truffes noires entières 30g, produit extra gourmet 100% italien, (Tuber Aestivum) conservées en saumure, idéal pour la haute cuisine et cadeaux, végétalien, végétarien, sans gluten délicatesse⭐Truffes noires d'été (Tuber Aestivum) entières, 100% produites et emballées en Italie. Emballées sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme d'origine. ⭐DURÉE DE CONSERVATION DE 36 MOIS. Emballage sous vide avec de l'eau de cuisson et du sel. Cela permet à la truffe de conserver toute sa saveur et son arôme d'origine. De plus, vous n'avez pas à vous soucier du moment de l'ouvrir car sa durée de conservation est de 36 mois. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 5 jours et conservée au réfrigérateur. ⭐Fabricant ITALIEN de QUALITÉ MAXIMALE. Produit fabriqué et conditionné en Italie, pays reconnu pour sa grande gastronomie et ses truffes uniques et exclusives. Fabricant disposant de labels de qualité et de certifications telles que la certification IFS, le certificat BRC Food, la certification Kosher, la certification du système de sécurité alimentaire 22000. ⭐SAVEUR ET ARÔME EXCLUSIFS. Nos truffes se caractérisent par une saveur très particulière et un arôme inimitable facile à identifier et à différencier, avec un goût de terre très intéressant, qui enchante tous ceux qui le goûtent. ⭐ RATIO QUALITÉ/PRIX MAXIMUM sur le marché. PREMIUM⭐ La truffe est l'un des aliments les plus recherchés au monde. L'arôme et la saveur des truffes aBeiou sont uniques et suscitent de grandes passions. De plus, les truffes nous apportent de nombreux bienfaits, c'est pourquoi elles sont recommandées par de nombreux experts. Vous trouverez sur le marché des truffes moins chères, mais de qualité et de goût inférieures. Satisfaction garantie à 100 %.18,95 €
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Comment présenter
Servez le chapon tranché sur un grand plat de présentation. Disposez les tranches de truffes sur le dessus pour une touche visuelle raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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