30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergique et assez riche.
Protéines : Elle offre une source appréciable de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 475 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Dans un grand bol, mélanger les flocons de pommes de terre désydratées avec le lait en poudre. Ajouter lentement 300 ml d’eau chaude tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Assaisonnement
Incorporer l’huile d’olive, le poivre blanc, le cumin et la muscade moulue dans la pâte. Bien mélanger pour répartir uniformément les épices.
3. Formation des galettes
Sur une surface propre, saupoudrer légèrement de farine de maïs. Prendre une portion de la pâte et former des galettes d’environ 10 cm de diamètre. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Cuisson
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une noix de beurre salé et faire fondre. Cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Finition
Saupoudrer les galettes de parmesan râpé juste avant de les retirer de la poêle pour qu’il fonde légèrement.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant optimal, veillez à ne pas surcharger la poêle et à garder le feu à une température moyenne pour permettre une cuisson uniforme.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc, apportera une belle fraîcheur et une touche fruitée.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française traditionnelle, le croustillant de pommes de terre est une variante plus moderne et épurée, utilisant des ingrédients non périssables pour faciliter la préparation dans un contexte urbain.
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Comment présenter ce plat
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