Recette du croustillant de pommes de terre à la Nicolas

Recette du croustillant de pommes de terre à la Nicolas

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Pour les amateurs de plats subtilement croustillants et savoureux, le croustillant de pommes de terre à la Nicolas est une invitation à découvrir une nouvelle façon de cuisiner l’un des tubercules les plus prisés. Cette recette originale ne nécessite pas d’ingrédients frais, ce qui en fait une solution parfaite pour les jours de semaine chargés où la simplicité est reine.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergique et assez riche.
Protéines : Elle offre une source appréciable de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
475 kcal
Prot. 15.3 g — Gluc. 44 g — Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
649 kcal
Prot. 21 g — Gluc. 60.3 g — Lip. 36 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 475 kcal
Lipides
Matières grasses 26.3 g
dont acides gras saturés 12.1 g
Glucides
Glucides totaux 44 g
dont sucres 8.2 g
Autres
Protéines 15.3 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.63 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Dans un grand bol, mélanger les flocons de pommes de terre désydratées avec le lait en poudre. Ajouter lentement 300 ml d’eau chaude tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Assaisonnement

Incorporer l’huile d’olive, le poivre blanc, le cumin et la muscade moulue dans la pâte. Bien mélanger pour répartir uniformément les épices.

3. Formation des galettes

Sur une surface propre, saupoudrer légèrement de farine de maïs. Prendre une portion de la pâte et former des galettes d’environ 10 cm de diamètre. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Cuisson

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une noix de beurre salé et faire fondre. Cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

5. Finition

Saupoudrer les galettes de parmesan râpé juste avant de les retirer de la poêle pour qu’il fonde légèrement.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour un croustillant optimal, veillez à ne pas surcharger la poêle et à garder le feu à une température moyenne pour permettre une cuisson uniforme.

Accords mets et vins

Pour sublimer ce plat, un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc, apportera une belle fraîcheur et une touche fruitée.

L’info en plus

Originaire de la cuisine française traditionnelle, le croustillant de pommes de terre est une variante plus moderne et épurée, utilisant des ingrédients non périssables pour faciliter la préparation dans un contexte urbain.

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