le macaron argenté au chocolat blanc et truffe est une douce alchimie entre le croquant et le fondant, l’équilibre parfait entre la douceur du chocolat blanc et le parfum envoûtant de la truffe. cette création culinaire raffinée est un voyage gustatif exceptionnel, idéal pour ceux qui souhaitent surprendre leurs invités avec un dessert à la fois luxueux et délicat.
45 minutes
20 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche, énergique et sucré.
Protéines : Teneur en protéines relativement élevée grâce aux blancs d'œufs et à la poudre d'amandes.
Sel : Teneur en sel modérée malgré la présence de blancs d'œufs.
À consommer plutôt occasionnellement à cause de sa haute teneur en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
446 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
956 kcal
Prot. 32 g —
Gluc. 114.4 g —
Lip. 42.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 446 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 50 g |
| Autres | |
| Protéines | 15 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à macarons
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un grand bol. tamisez soigneusement pour éviter les grumeaux. dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme. incorporez le colorant argenté à cette meringue.
2. Assemblage
Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes et sucre glace à la meringue, utilisez une spatule et procédez par mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs. remplissez une poche à douille avec cette préparation.
3. Cuisson des coques
Préchauffez votre four à 150°C. sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits dômes de pâte de la taille d’une pièce de 2€. laissez croûter à l’air libre pendant 20 minutes avant d’enfourner pour 15 à 20 minutes.
4. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. ajoutez la crème liquide chauffée et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. incorporez l’huile de truffe pour apporter un arôme délicat.
5. Montage des macarons
Une fois les coques refroidies, déposez une noisette de ganache sur une coque et refermez avec une autre. pressez légèrement pour que la ganache s’étale uniformément. répétez avec le reste des coques et de la ganache.
Mon astuce de chef
Pour une couleur argentée éclatante, n’hésitez pas à saupoudrer un peu plus de colorant après la cuisson avant que les macarons ne refroidissent complètement. Cela donnera une belle finition métallique.
Thé blanc
Une infusion de thé blanc se marie parfaitement avec la subtilité du chocolat blanc et le parfum de la truffe, créant un équilibre harmonieux entre les saveurs.
L’info en plus
Le macaron est une délicatesse traditionnelle française, originaire de Paris. Ce dessert sophistiqué a commencé à faire son apparition au 18e siècle et a depuis évolué pour inclure une multitude de saveurs et de couleurs, devenant un symbole de la haute pâtisserie française.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plateau à pâtisserie en porcelaine blanche. Ils peuvent également être mis en valeur dans une boîte à macarons, idéale pour offrir.
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LYSHOOCE 20 Boîtes Emballage Carton avec Fenêtre, Boite Carton Patisserie, pour présenter des gâteaux ou pâtisseries18 x 11 x 4 cm (Blanc)【Kraft Cupcake Transport Box】 Set contains 20 boîtes de transport pour gâteaux en carton, size 18 x 11 x 4 cm. Fenêtre transparente pour voir les aliments, la boîte est robuste et empilable, l'emballage plat facile à assembler, commode et pratique, c'est un choix de haute qualité pour le transport des cupcakes et d'autres délices 【Matériau de Haute Qualité Avec Carton à Fenêtre】 La boîte à gâteaux est fabriquée en papier kraft brun de haute qualité, sûr, non toxique et inodore, respectueux de l'environnement et facile à dégrader, traitement spécial à l'intérieur, imperméable à l'eau et à l'huile, la couleur brune naturelle convient à tous les événements à thème et peut être utilisée pour l'emballage alimentaire en toute confiance. 【La boîte à Gâteaux en Carton Pour Toutes les Occasions】Boite cadeau transparente convient à une large gamme de pâtisseries, qu'il s'agisse d'un petit biscuit ou d'une fraise au chocolat, elle peut tout contenir, elle est idéale pour les événements liés aux gâteaux et peut être utilisée pour emballer les restes pour les invités. Idéal pour les fêtes de fin d'année, les fêtes d'anniversaire et plus encore. 【Packaging Facile a Utiliser】Boite kraft doit être plié par lui-même, facile à utiliser, peut être facilement démonté et assemblé et plié pour le stockage, large éventail d'utilisations, peut être chargé avec des beignets, des mini gâteaux et beaucoup d'autres délices, qu'il s'agisse d'emballages alimentaires faits maison, ou de pâtisseries à emporter, peut être facilement traité. 【Multi-Fonctionnalité Application de la Boîte de Pâtisserie】Boite macaron peut contenir des sandwichs, des fruits et beaucoup d'autres articles alimentaires, elle convient à Noël, à la Saint-Valentin et à d'autres fêtes, aux réunions de famille, aux fêtes d'anniversaire, etc, elle constitue également un excellent emballage pour les pâtisseries à emporter et peut être utilisée pour emballer toutes sortes de cadeaux13,99 € -
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