Recette estivale : amuse-bouche au pesto de truffe blanche

Recette estivale : amuse-bouche au pesto de truffe blanche

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Lorsque le mercure grimpe et que l’envie de partager un moment convivial autour de petites bouchées se fait sentir, la cuisine s’adapte avec légèreté et raffinement. Imaginons ensemble une recette estivale qui ravira vos papilles : des amuse-bouche au pesto de truffe blanche. Un délice simple à concocter qui mariera le caractère affirmé de la truffe à la fraîcheur du pesto.

20 minutes

0 minute

facile

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver et sécher le basilic.

Étape 2

Râper finement le parmesan si ce n’est pas déjà fait.

Étape 3

Torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les laisser refroidir.

Étape 4

Hacher grossièrement l’ail.

Étape 5

Mixer tous les ingrédients (basilic, parmesan, pignons de pin refroidis, ail) en ajoutant graduellement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.

Étape 6

Incorporer des morceaux fins de truffe blanche au pesto et assaisonner selon votre goût avec du sel fin.

Étape 7

Couper des tranches fines de pain ciabatta et les faire toaster jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes mais pas trop colorées.

Étape 8

Tartiner généreusement chaque tranche avec le pesto à la truffe.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan sur vos toasts avant de servir.

Accord mets et vin

Pour sublimer ces amuse-bouche, privilégiez un vin blanc sec comme un Chardonnay, dont la rondeur et les arômes fruités complémenteront parfaitement la douceur du pesto et l’intensité de la truffe.

L’info en plus

Savoir plus : La truffe blanche est un champignon très prisé en gastronomie pour son arôme puissant et complexe. Elle se marie particulièrement bien avec des préparations simples mettant en valeur son parfum unique.

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