Les truffes au chocolat sont un grand classique de la pâtisserie qui ravit petits et grands. Faciles à réaliser et savoureuses, elles apportent une touche sophistiquée à vos repas en toutes occasions.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Truffes très riches et énergétiques.
Protéines : Apporte une faible quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 491 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40 g |
| dont acides gras saturés | 24.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la ganache
Casse le chocolat en petits morceaux et place-les dans un bol.
2. Chauffer la crème
Fais chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, puis verse-la sur le chocolat.
3. Mélanger
Remue délicatement jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Ajoute le beurre coupé en dés et mélange à nouveau jusqu’à ce qu’il soit fondu.
4. Réfrigérer
Couvre le bol et laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
5. Façonner les truffes
À l’aide d’une cuillère, prélève des petites portions de ganache et roule-les en boule entre tes mains.
6. Enrober de cacao
Roules les boules dans le cacao en poudre pour les enrober entièrement.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, enrobe les truffes de noix de coco râpée ou de noisettes concassées.
Boisson parfaite
Un thé noir aux notes florales s’accordera à merveille avec ces truffes au chocolat, apportant une légèreté subtile à la dégustation.
L’info en plus
Les truffes au chocolat tirent leur origine de France, où elles sont emblématiques des fêtes de fin d’année. Leur nom provient de leur ressemblance avec le célèbre champignon.
Comment présenter
Dispose les truffes dans un joli plat en porcelaine blanche pour une présentation élégante, ou utilise de petites caissettes en papier pour les servir individuellement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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