Préparez-vous à succomber au plaisir ultime avec cette recette simple de truffes aux deux chocolats. Ces petits délices fondants et croquants à la fois sont parfaits pour toutes occasions, et leur préparation est une expérience culinaire en soi. Alors, prêt à mettre la main à la pâte ?
25 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hacher le chocolat noir et le chocolat blanc séparément. Le robot pâtissier sera votre meilleur allié pour cette tâche.
Étape 2
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à frémissement. Versez-la ensuite sur le chocolat noir haché.
Étape 3
Mélangez bien afin d’obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Étape 4
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu’il atteint 37°C (vérifiez avec le thermomètre de cuisine), retirez-le du feu.
Étape 5
Sortez la ganache au chocolat noir du réfrigérateur. A l’aide d’une cuillère à café, formez des boules que vous plongerez ensuite dans le chocolat blanc fondu.
Étape 6
Disposez les truffes sur une grille et laissez-les sécher.
Étape 7
Pour finir, roulez les truffes dans du cacao en poudre non sucré. Vos truffes aux deux chocolats sont prêtes à être dégustées !
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, faites fondre le chocolat blanc à feu très doux et remuez constamment pour éviter qu’il ne brûle.
Un bon café pour accompagner vos truffes
Que diriez-vous d’un bon café pour accompagner ces délicieuses truffes ? La force du café équilibrera parfaitement la douceur des truffes, pour un plaisir gourmand décuplé.
L’info en plus
Petite histoire des truffes en chocolat
C’est au début du XXe siècle qu’apparaissent les premières truffes en chocolat, dans le sud de la France. Ces petites gourmandises doivent leur nom à leur ressemblance avec les célèbres champignons du même nom. Pourtant simples à réaliser, elles nécessitent une grande précision et un véritable savoir-faire pour obtenir une texture parfaite.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos truffes ?
Servez vos truffes dans un joli plat de présentation, en les disposant de manière aérée. Vous pouvez également les présenter dans des petites caissettes en papier pour une touche d’élégance supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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