Connaissez-vous le risotto aux truffes ? Ce plat italien gourmand et raffiné est un véritable délice pour les papilles. La recette que je vais partager avec vous est à la fois simple, rapide à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Vous êtes prêts ? Alors, mettons-nous aux fourneaux !
20 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre casserole, faites chauffer le bouillon de volaille jusqu’à ébullition. Maintenez-le au chaud pendant toute la préparation du risotto.
Étape 2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le riz Arborio et remuez constamment jusqu’à ce que les grains soient translucides.
Étape 3
Incorporez ensuite progressivement le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois, en attendant que chaque quantité soit absorbée par le riz avant d’ajouter la suivante.
Étape 4
Juste avant la dernière louche de bouillon, ajoutez les truffes finement hachées et mélangez bien. Finissez alors avec la dernière louche de bouillon.
Étape 5
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé au risotto et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce: Si vous ne trouvez pas de truffes fraîches, vous pouvez utiliser des truffes en conserve ou en bocal. Elles sont moins parfumées mais apporteront néanmoins une note gourmande à votre plat.
Un vin blanc sec italien pour accompagner
Je vous recommande un vin blanc sec italien comme un Soave ou un Verdicchio pour accompagner ce plat délicat et savoureux.
L’info en plus
Cette recette est originaire de la région de Lombardie, en Italie. La qualité des ingrédients joue un rôle clé dans sa réussite : choisissez donc un bon riz Arborio, qui a la particularité d’absorber les liquides tout en restant ferme, et une truffe de qualité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sanelli, SAN-SLICE Coupe-truffes professionnel avec régulateur de coupe, finition satinée, lame lisse, inoxTrancheuse à truffes san-slice professionnelle ergonomique et précise avec lame lisse en acier inoxydable Idéal pour les truffes, peut également être utilisé pour les champignons, les légumes, le parmesan et le chocolat Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la couteaux italienne. Produit 100 % fabriqué en Italie25,98 €22,43 €-14%
Comment présenter votre risotto aux truffes ?
Pour la présentation, servez le risotto dans des assiettes creuses préchauffées. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de parmesan et une lamelle de truffe juste avant de servir. Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,07 €-4%
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Dekorinex Rape a Truffe, Mandoline Truffe, Râpe en Forme de ChampignonMatériau Haut de Gamme: Le rape a truffe est fabriqué en acier inoxydable, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la rouille et une durabilité exceptionnelle. Le trancheuse à truffe réglable lui-même est chimiquement stable, ne réagit pas avec les aliments acides ou gras, ne produit aucune substance nocive et n'altère pas la saveur des ingrédients, garantissant ainsi une consommation sûre. Lame Réglable: Le rasoir truffes en bois est doté d'une lame tranchante qui permet de couper sans effort des tranches fines et uniformes, préservant ainsi la saveur optimale des aliments. Le rasoir à truffe permet de régler l'épaisseur de la lame, ce qui le rend polyvalent pour divers plats et capable de traiter une plus large gamme d'ingrédients. Poignée Ergonomique: La poignée du coupe-truffe est conçue de manière ergonomique pour s'adapter à la courbe naturelle de votre paume, garantissant une prise en main confortable. La poignée en bois poli offre une friction supérieure à celle des poignées en métal, empêchant tout glissement même lorsque les mains sont huileuses ou humides, ce qui la rend idéale pour les environnements de cuisine. Facile à Nettoyer: Le truffe coupes-fromage résiste à l'humidité et à l'absorption de graisse. Il suffit de le rincer et de le sécher après chaque utilisation pour éviter la rouille. Sa surface lisse empêche l'accumulation de résidus de truffe, ce qui facilite le nettoyage. Il passe au lave-vaisselle pour un nettoyage sans tracas. Utilisation Polyvalente: Vous recevrez un trancheuse à truffes réglable de 19,5 x 8 cm. Cet outil multifonctionnel est non seulement idéal pour les truffes, mais il excelle également dans la découpe du fromage, du chocolat, des champignons et des fruits et légumes plus tendres. Il s'agit d'un outil de cuisine indispensable, parfait pour les amateurs de cuisine.10,49 €





