Connaissez-vous le risotto aux truffes ? Ce plat italien gourmand et raffiné est un véritable délice pour les papilles. La recette que je vais partager avec vous est à la fois simple, rapide à réaliser et nécessite peu d’ingrédients. Vous êtes prêts ? Alors, mettons-nous aux fourneaux !
20 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre casserole, faites chauffer le bouillon de volaille jusqu’à ébullition. Maintenez-le au chaud pendant toute la préparation du risotto.
Étape 2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le riz Arborio et remuez constamment jusqu’à ce que les grains soient translucides.
Étape 3
Incorporez ensuite progressivement le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois, en attendant que chaque quantité soit absorbée par le riz avant d’ajouter la suivante.
Étape 4
Juste avant la dernière louche de bouillon, ajoutez les truffes finement hachées et mélangez bien. Finissez alors avec la dernière louche de bouillon.
Étape 5
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé au risotto et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce: Si vous ne trouvez pas de truffes fraîches, vous pouvez utiliser des truffes en conserve ou en bocal. Elles sont moins parfumées mais apporteront néanmoins une note gourmande à votre plat.
Un vin blanc sec italien pour accompagner
Je vous recommande un vin blanc sec italien comme un Soave ou un Verdicchio pour accompagner ce plat délicat et savoureux.
L’info en plus
Cette recette est originaire de la région de Lombardie, en Italie. La qualité des ingrédients joue un rôle clé dans sa réussite : choisissez donc un bon riz Arborio, qui a la particularité d’absorber les liquides tout en restant ferme, et une truffe de qualité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre risotto aux truffes ?
Pour la présentation, servez le risotto dans des assiettes creuses préchauffées. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de parmesan et une lamelle de truffe juste avant de servir. Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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