15 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 31.9 g
Par portion (4 parts)
939 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 84.8 g —
Lip. 62.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.9 g |
| dont acides gras saturés | 18.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.9 g |
| dont sucres | 32.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2. Faire fondre le chocolat et le beurre
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie *méthode de cuisson douce pour faire fondre les ingrédients en plaçant un récipient dans une autre casserole remplie d’eau chaude.
3. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporer les ingrédients
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-sucre, puis incorporez la farine.
5. Préparer les moules
Beurrez légèrement les moules à muffins et versez un peu de pâte dans chaque cavité.
6. Ajouter les truffes
Déposez une truffe au chocolat au centre de chaque moule et recouvrez-la avec le reste de pâte.
7. Cuisson
Enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant, réchauffez les truffes légèrement avant de les insérer dans la pâte.
Accord boisson
Servez ces fondants avec une tasse de café ou un vin moelleux comme un Porto pour sublimer les saveurs du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses racines dans la cuisine française, alliant le savoir-faire pâtissier à une touche de gourmandise typiquement hexagonale.
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Comment présenter
Présentez vos fondants sur une assiette à dessert blanche pour contraster avec la couleur foncée du chocolat et rehausser le visuel.
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