Le mariage inattendu du cheesecake avec la truffe noire et les fraises promet une expérience culinaire surprenante. Ce dessert, à la fois raffiné et original, est idéal pour les amateurs de saveurs délicates et complexes. Découvrez comment réaliser cette recette gourmande qui allie la douceur de la fraise à l’arôme puissant de la truffe noire. Convient parfaitement à ceux qui souhaitent impressionner leurs convives avec une touche de sophistication.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au fromage crème et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au fromage à la crème.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 41.1 g —
Lip. 27.6 g
Par portion (4 parts)
1087 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 119.1 g —
Lip. 80.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.1 g |
| dont sucres | 20 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la croûte
Mixer les biscuits sablés avec le beurre fondu dans un robot mixeur. Étaler ce mélange au fond d’un moule à charnière en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
2. Faire la garniture
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter ensuite les œufs un par un, puis incorporer la crème liquide.
3. Parfumer la préparation
Râper finement la truffe noire et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger pour répartir l’arôme de manière homogène.
4. Cuire le cheesecake
Verser la préparation à la truffe sur la croûte de biscuit. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
5. Décoration finale
Parsemer de fraises lyophilisées sur le cheesecake refroidi pour ajouter une touche acidulée et croquante.
Mon astuce de chef
Pour un goût de truffe plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe au mélange avant la cuisson.
Un thé blanc
Accompagnez ce cheesecake d’un thé blanc, dont la légère saveur florale ne viendra pas interférer avec les arômes subtils de la truffe.
L’info en plus
Le cheesecake, bien que d’origine américaine, s’associe ici à des ingrédients typiquement européens, en particulier la précieuse truffe noire prisée depuis l’Antiquité.
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Comment servir ce cheesecake
Présentez ce dessert sur un plat de présentation en ardoise ou en marbre pour un effet visuel encore plus élégant.
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