le monde de la gastronomie réserve souvent des surprises, et le cheesecake salé aux truffes en est une de taille. En associant la douceur d’un cheesecake classique à l’arôme puissant de la truffe, ce plat vous promet une expérience culinaire inoubliable. Simple à réaliser, ce cheesecake sort de l’ordinaire et séduira aussi bien les amateurs de truffes que les sceptiques. Un plat parfait pour épater vos convives en toute simplicité tout en s’offrant une touche de luxe.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake salé aux truffes est un plat très énergétique et riche.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au fromage et aux biscottes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 315 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Réduisez les biscottes en miettes à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre puis mélangez-le aux miettes de biscotte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond d’un moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé avec ce mélange. Réservez au frais.
2. Préparation de l’appareil à cheesecake
Dans un grand saladier, fouettez le fromage à tartiner avec la crème fraîche. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le miel, le sel et le poivre. Assurez-vous que le mélange reste lisse et uniforme.
3. Intégration des truffes
Mixez la truffe en conserve puis incorporez-la à l’appareil à cheesecake. Versez l’intégralité du mélange sur la base de biscottes.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 150°C. Enfournez le cheesecake pour environ une heure. Pour vérifier la cuisson, la surface du cheesecake doit être ferme au toucher, tout en restant légèrement tremblotante. Laissez refroidir avant de démouler.
5. Finition
Faites chauffer une petite quantité d’eau pour dissoudre la gélatine en poudre. Laissez refroidir légèrement avant de napper la surface du cheesecake pour apporter une touche brillante. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour renforcer l’arôme de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe dans le mélange du cheesecake. Assurez-vous de bien l’incorporer à l’ensemble afin de ne pas trop saturer en saveur.
Accord mets-vins
Servez ce cheesecake salé aux truffes avec un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre. L’acidité et la fraîcheur de ces vins complètent parfaitement les notes terreuses de la truffe.
L’info en plus
Les origines du cheesecake sont souvent attribuées à la Grèce antique, où une forme rudimentaire de ce dessert était servie aux athlètes. Les variantes salées, comme celle-ci, sont plus récentes, illustrant l’évolution de ce plat à travers les siècles.
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Comment présenter
Servez ce cheesecake salé directement sur son moule à charnière pour une présentation parfaite. Préférez un plateau de présentation en ardoise pour ajouter une touche moderne et élégante à votre table.
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