Recette gourmande : coquillettes à la truffe et pancetta

Recette gourmande : coquillettes à la truffe et pancetta

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Noël cuisine recettes

Amateurs de saveurs subtiles et raffinées, voici pour vous une idée de recette qui va ravir vos papilles : les coquillettes à la truffe et pancetta. Une association parfaite de pâtes bien connues, rehaussées par le goût puissant et particulier de la truffe, le tout couronné par la gourmandise de la pancetta.

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, émincez finement la pancetta dans votre robot multifonction.

Étape 2

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Réservez sur du papier absorbant.

Étape 3

Une fois les coquillettes cuites, égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Dans la même casserole, ajoutez la truffe noire émincée, la pancetta et l’huile d’olive extra vierge.

Étape 4

Mélangez bien le tout à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 5

Servez immédiatement dans des assiettes creuses, saupoudrez généreusement de parmesan râpé et décorez avec une belle lamelle de truffe noire.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Si vous avez la chance d’avoir des truffes fraîches, n’hésitez pas à les utiliser dans cette recette. Mais attention, elles sont beaucoup plus puissantes en goût que celles en conserve. Ajustez donc la quantité selon vos préférences.

Un vin qui s’accorde parfaitement

Pour accompagner ce plat riche et savoureux, optez pour un vin blanc sec aux notes boisées comme un Chardonnay.

L’info en plus

En savoir plus : Les coquillettes sont un classique indémodable de notre enfance. Avec cette recette qui leur donne une touche gastronomique grâce à l’utilisation de la truffe et de la pancetta, elles se transforment en un plat raffiné que vous pouvez servir lors d’un repas de fête.

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Presentez votre plat comme au restaurant

Servez cette préparation dans des assiettes creuses pour maintenir la chaleur et faciliter la dégustation. Pour une présentation soignée, terminez par une lamelle de truffe disposée en éventail sur le dessus du plat et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

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