Les gnocchis aux cèpes et huile de truffe offrent une expérience culinaire raffinée, parfaite pour un dîner sophistiqué. Ce plat mêle la texture moelleuse des gnocchis avec la saveur intense des cèpes séchés, rehaussée par l’arôme subtil de l’huile de truffe. Un mariage exquis qui saura séduire les amateurs de gastronomie.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergique et gourmande.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 21.2 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
439 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.2 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cèpes
Réhydratez les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Cuisson des gnocchis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 2 minutes. Égouttez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile de truffe à feu doux. Ajoutez les cèpes réhydratés et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez la crème liquide, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Assemblage
Ajoutez les gnocchis à la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis. Saupoudrez de parmesan râpé et mélangez à nouveau.
5. Finition
Servez les gnocchis bien chauds, arrosés d’un filet d’huile de truffe pour intensifier les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter quelques morceaux de truffe noire râpée juste avant de servir.
Vin conseillé
Un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de ce plat.
L’info en plus
Les gnocchis sont originaires d’Italie et sont traditionnellement préparés à base de pommes de terre et de farine. Les cèpes, quant à eux, sont très prisés en gastronomie pour leur saveur boisée unique.
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Comment présenter
Disposez les gnocchis dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez des fourchettes en acier inoxydable pour servir.
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