Recette gourmande : royale de salsifis aux truffes

Recette gourmande : royale de salsifis aux truffes

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Soldes cuisine recettes

Plonger dans l’univers chic et savoureux de la royale de salsifis aux truffes, c’est comme entrer dans un conte de fées culinaire. Les salsifis, souvent oubliés dans nos cuisines, se marient à merveille avec la noblesse des truffes pour offrir un plat élégant et gourmand. Suivez ces étapes simples pour émerveiller vos proches avec un mets digne des grandes occasions.

30 minutes

40 minutes

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez tous vos ingrédients sur le plan de travail pour ne rien oublier. Cela vous facilitera la préparation.

Étape 2

Commencez par égoutter les salsifis en conserve ensuite, mixez-les dans un blender avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

Étape 3

Ajoutez les oeufs à cette purée et mixez à nouveau pour bien incorporer les oeufs. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Beurrez délicatement les moules individuels en silicone, puis répartissez le mélange de salsifis et oeufs dans chacun d’eux.

Étape 5

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5) et laissez cuire pendant environ 40 minutes. La royale doit être ferme au toucher.

Étape 6

Pendant ce temps, ciselez finement les truffes pour les parsemer sur chaque royale une fois qu’elles seront cuites.

Étape 7

Démoulez délicatement les royales et placez-les sur de belles assiettes de service. Parsemez avec les truffes juste avant de servir.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une petite cuillère à café d’huile de truffe dans la purée de salsifis avant la cuisson. Cela apportera une touche supplémentaire de luxe à votre plat.

Vin conseillé

Accompagnez ce plat raffiné d’un vin blanc sec et élégant comme un Chablis ou un Bourgogne blanc, qui soutiendra délicatement les saveurs de la truffe sans les écraser.

L’info en plus

Les royales de salsifis sont une variation de la royale, un entremet salé traditionnellement servie dans la haute gastronomie française. Ce plat trouve ses origines dans la cuisine classique, où il était synonyme de richesse et de sophistication.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Liste des ingrédients : Moutarde de Dijon 68% (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel, conservateur : sulfite acide de sodium), huile de colza, arômes naturels, truffe d'été 2% (Tuber aestivum Vitt.), épaississant : gomme xanthane Liste des allergènes : Moutarde Sulfites Saveur raffinée Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française
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  • Valnerina Tartufi Truffes D'été Noire À Écailles | Truffe À Tranches, Lamelles, Carpaccio | Naturelle, Artisanale et Italienne Conservée Dans De L'huile D'olive Extra Vierge Evo | Pot 80 Gr.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Présentez chaque royale dans une assiette individuelle en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur des truffes. Un petit plat de service en argent ou inox peut être utilisé pour apporter les truffes en faisant un léger rappel de leur préciosité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
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    DESIGN STYLE - Le design intemporel du set de vaisselle 6 personnes confère à votre décoration de table une note exclusive et rend vos plats encore plus attrayants. GRANDES DIMENSIONS - Avec un diamètre de 27 cm, ces assiettes en porcelaine blanche offrent suffisamment de place pour les plats principaux, les accompagnements et les compositions artistiques. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes blanches pour 6 personnes sont non seulement esthétiques, mais aussi durables et résistantes. FACILE À NETTOYER - La porcelaine lisse du set d'assiettes blanc 6 personnes permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. POUR TOUTES LES OCCASIONS - Qu'il s'agisse de dîners élégants, de repas familiaux confortables ou de cérémonies festives, ce set de vaisselle 6 personnes s'adapte à tous les événements.
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    LOT DE 25 – PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Chaque pack contient 25 plateaux de service traiteur jetables en carton épais doré et argenté, parfaits pour buffet, apéritif, dessert, brunch, cocktail, mariage ou réception. Leur finition brillante et raffinée apporte une touche haut de gamme à vos tables, pour un usage aussi bien professionnel que particulier. CARTON ÉPAIS RÉSISTANT : Fabriqués en carton rigide haute densité, ces plateaux de service offrent une bonne résistance au poids, aux sauces, au gras et à l'humidité. Idéal pour présenter charcuterie, verrines, amuse-bouches, petits fours, pâtisseries, fromages ou plateau apéritif buffet avec une tenue stable et soignée pendant tout le service. 2 FORMATS POLYVALENTS : Disponibles en 42 × 28 cm et 28 × 19 cm, ces plateaux de service rectangulaires s'adaptent à tous les usages. Le grand format offre une surface généreuse idéale comme présentoir apéritif buffet ou présentoir buffet traiteur, tandis que le format compact convient parfaitement aux desserts, cocktails et portions individuelles. LÉGERS, EMPILABLES & PRATIQUES : Faciles à manipuler, transporter et stocker, ces plateaux jetables simplifient l'organisation de vos événements privés ou professionnels. Utilisables seuls ou avec vos assiettes jetables, ils conviennent aux buffets, plateaux repas, anniversaires, réceptions et services traiteur sans encombrer votre espace. JETABLES & RECYCLABLES : Ces plateaux carton jetables recyclables offrent une solution pratique et soignée pour compléter votre vaisselle jetable lors de repas, buffets et réceptions. Profitez pleinement de votre événement sans contrainte de nettoyage — le rendu reste premium, le service impeccable.
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    ⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 4 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.
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