Recette Gourmande : truffe et Potiron

Recette Gourmande : truffe et Potiron

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la truffe et le potiron forment un duo inattendu mais délicieux. leur mariage subtil et raffiné fera le bonheur de vos papilles et ajoutera une note sophistiquée à vos repas d’automne.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter l’oignon émincé. le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 2

Ajouter le riz arborio et mélanger pour bien enrober les grains de beurre. laisser cuire jusqu’à ce que le riz devienne nacré.

Étape 3

Ajouter une louche de bouillon de volaille chaud, remuer doucement et laisser le riz absorber le liquide avant d’en rajouter. répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

Étape 4

Incorporer la purée de potiron et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Étape 5

Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde dans le riz.

Étape 6

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Retirer du feu, ajouter l’huile de truffe et mélanger délicatement.

Étape 8

À l’aide d’une râpe à truffe, ajouter de fines lamelles de truffe noire sur le dessus du plat juste avant de servir.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le riz quelques minutes avant de servir afin que les arômes se mêlent parfaitement.

Accords mets et vins

optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay, qui saura sublimer les saveurs de la truffe et du potiron.

la truffe est un champignon précieux souvent utilisé dans la haute gastronomie pour son arôme intense et son goût unique. ce plat est une manière élégante de l’intégrer dans votre cuisine quotidienne.

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Comment servir

présentez votre plat dans des assiettes creuses en céramique pour conserver la chaleur et permettre aux arômes de se diffuser. accompagnez le service d’une râpe à truffe pour que chaque convive puisse ajouter sa touche personnelle.

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