Les truffes de Félicia sont une gourmandise chocolatée qui évoque la pure tradition des fêtes de fin d’année. Leur texture fondante et leur goût intense séduiront les amateurs de chocolat. Faciles à réaliser, ces truffes sont parfaites pour un cadeau fait maison ou une pause sucrée. Suivez nos conseils pour réussir ce dessert exquis.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 2
Dans une casserole, portez la crème fraîche à ébullition puis incorporez-la progressivement au chocolat fondu en mélangeant bien.
Étape 3
Ajoutez le beurre en dés, l’extrait de vanille et le brandy au mélange chocolaté. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
Laissez refroidir la ganache à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures pour qu’elle durcisse.
Étape 5
Une fois la ganache bien prise, utilisez une poche à douille pour former de petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Roulez les boules dans la poudre de cacao non sucrée pour les enrober uniformément.
Étape 7
Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus fruitée, remplacez le brandy par du jus d’orange frais. Cela donnera à vos truffes une saveur subtilement acidulée.
Accord parfait
Pour accompagner ces truffes, un bon vin de dessert comme un Porto ou un vin doux naturel sera idéal. Leur douceur équilibrera parfaitement la richesse du chocolat.
L’info en plus
Les truffes au chocolat ont été inventées au début du 20ème siècle en France, et leur nom provient de leur ressemblance avec le champignon du même nom. Chaque région a ses variantes, ajoutant des arômes ou des liqueurs spécifiques pour enrichir la recette traditionnelle.
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Présentation élégante
Présentez les truffes dans une belle boîte à chocolat ou sur un plateau de présentation en argent pour un effet chic et raffiné. Utilisez des petites caissettes en papier pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
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