Le homard grillé au four avec une sauce truffée est une véritable ode aux saveurs marines et luxueuses. Ce plat raffiné est parfait pour impressionner vos convives lors de dîners sophistiqués tout en étant relativement simple à préparer. La sauce truffée, à base de beurre, offre un accompagnement irrésistible qui sublimera votre homard grillé, faisant de ce met une expérience gastronomique inoubliable.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 0.5 g —
Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
708 kcal
Prot. 52.7 g —
Gluc. 1.8 g —
Lip. 55 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les homards
Décongelez les homards en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois décongelés, utilisez la pince à crustacés pour découper les homards en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparer la sauce truffée
Dans le robot mixeur, ajoutez le beurre fondu, l’huile de truffe, la crème, le jus de citron, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
3. Griller les homards
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les moitiés de homard sur une plaque de cuisson. Parsemez de sel, de poivre et de ciboulette. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opacifiée et bien cuite.
4. Servir
Disposez chaque demi-homard dans une assiette. Nappez généreusement de sauce truffée avant de servir. Décorez avec quelques brins de ciboulette supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez des éclats de truffe sur le homard avant d’enfourner.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.
L’info en plus
Originaire de la côte est de l’Amérique du Nord, le homard est un crustacé délicat et apprécié pour sa chair savoureuse et généreuse. Associé ici à une sauce à base de truffe, il met en avant le luxe culinaire de la cuisine française.
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Comment servir le homard
Servez le homard sur des assiettes en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur vibrante de la chair. Utilisez des couteaux à poisson pour parfaire l’expérience de dégustation.
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