Recette : œufs Brouillés à la Truffe

Recette : œufs Brouillés à la Truffe

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Les œufs brouillés à la truffe représentent l’élégance à l’état pur dans l’univers culinaire. Souvent considérée comme un mets raffiné, cette recette séduit par sa simplicité et son goût subtilement parfumé. Pour des épicuriens en quête d’une expérience gustative hors du commun, et ce, sans quitter la maison, cette recette est un allié précieux. En associant les saveurs délicates de la truffe à la texture crémeuse des œufs, ce plat transcende l’ordinaire et offre un moment de pur plaisir à partager.

10 minutes

15 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et hautement énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est élevé grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée, attention à l'ajout de sel supplémentaire.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.

Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 1.3 g — Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
248 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 21.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 202 kcal
Lipides
Matières grasses 17.2 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 1.3 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Rassemblez tous vos ingrédients sur votre plan de travail pour vous assurer de ne rien oublier au cours de la préparation.

2. Râper la truffe

À l’aide d’une râpe à truffe, râpez finement la truffe noire. Cela permettra d’intensifier le parfum dans les œufs.

3. Battre les œufs

Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la crème fraîche et continuez à battre pour bien mélanger.

4. Cuire les œufs

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Versez les œufs battus dans la poêle et remuez constamment avec une spatule en bois.

5. Ajouter la truffe

Lorsque les œufs commencent à épaissir, incorporez délicatement la truffe râpée. Salez et poivrez à votre convenance puis continuez de remuer jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.

6. Finaliser

Retirez la poêle du feu avant que les œufs ne soient totalement cuits pour conserver leur onctuosité. Servez immédiatement.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour maintenir une température contrôlée, utilisez une poêle antiadhésive et optez pour une cuisson lente. Cela évitera aux œufs de devenir trop fermes.

Accords mets et vins

En accompagnement, optez pour un vin blanc sec et élégant comme un vin de Bourgogne ou un Chardonnay aux notes minérales et iodées.

L’info en plus

Les œufs brouillés à la truffe sont un classique de la gastronomie française. La truffe noire, appelée aussi le diamant noir, est un champignon rare qui pousse principalement en Périgord et en Provence. Son parfum unique en fait un des ingrédients les plus prisés des chefs étoilés.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez les œufs brouillés à la truffe bien chauds dans des assiettes à risotto ou des bols en céramique blanche pour un contraste délicat et élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Saturnia Naples k-Bowl, Porcelaine, Blanc, 24 cm, 6 unités
    Lavable au lave-vaisselle Résistant à la chaleur avec micro-ondes Produit d'Italie
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  • Berglander bols à soupe 6pcs, assiettes en plastique réutilisables, pour soupe aux champignons/pâtes/fruits/glaces/desserts/collations/salades, incassables pour enfants/camping/pique-nique
    1.Taille idéale pour un usage quotidien et commercial : Mesurant 23,5 cm (9,25 pouces) de diamètre avec une capacité de 9 oz, ces bols à soupe trouvent le parfait équilibre pour le contrôle des portions - parfaits pour servir des soupes, du chili, de la bouillie ou de petites salades. Un choix privilégié pour les maisons, les restaurants, les cafés et les rassemblements en plein air. 2. Design à bord lisse avec une texture unique de météore: le bord prévient les éclaboussures lors du transport d'aliments chauds, tandis que la surface texturée ajoute une touche moderne et accrocheuse qui élève la présentation des plats. Contrairement aux bols en plastique simples, la texture unique améliore également la prise (même avec des mains mouillées) pour une manipulation plus facile. 3. Artisanat en plastique alimentaire durable : Fabriquées en plastique de haute qualité, ces bols à soupe offrent une durabilité à long terme — résistants à l'usure quotidienne, aux impacts mineurs et à la décoloration. La surface lisse et non poreuse n'absorbe pas les odeurs ou les taches alimentaires, gardant les bols propres et frais après des utilisations répétées. 4. Multi-fonctionnel et facile à entretenir: ils supportent les cycles de lavage répétés sans se déformer ni perdre leur texture. En tant qu'alternative réutilisable aux bols jetables, ils sont pratiques pour les repas quotidiens, les sorties en camping ou le service en restaurant ; légers mais robustes, ils sont également faciles à emporter pour des pique-niques en plein air ou des voyages. 5. Élevez chaque occasion de repas : alliant abordabilité et design fonctionnel, ce lot de 6 assiettes à soupe rehausse n'importe quel repas : que ce soit un dîner en famille décontracté, un pique-nique le week-end ou un service en restaurant intense, elles offrent une performance fiable et une présentation élégante. Avec une quantité suffisante pour les repas des invités ou la préparation de plats en grande quantité, elles sont un ajout polyvalent à toute cuisine ou à tout espace de repas.
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  • MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz
    【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.
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    Lot de 12 bols pratiques en porcelaine de 300 ml de diamètre et 6 cm de hauteur. 11,5 cm est la bonne taille pour que les enfants puissent tenir et la taille adaptée pour le riz, les petites collations, la préparation des repas, la crème glacée, le dessert, les sauces et plus encore Approuvé par la FDA et non toxique : fabriqué en porcelaine non toxique approuvée par la FDA, sans plomb et sans cadmium. Passe au micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselle Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : la porcelaine lisse facilite le nettoyage. Ils peuvent être nettoyés au lave-vaisselle facilement ou simplement lavés à la main avec du savon et de l'eau chaude Empilables pour un rangement facile : ces bols sont facilement empilables et ne prendront pas trop de place dans votre placard Design élégant : la couleur blanche vive va bien avec n'importe quelle couleur de vaisselle ou de table et fait ressortir n'importe quelle cuisine moderne, apportera une élégance rafraîchissante à votre table à manger et égayera tout événement spécial
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