La truffe noire, véritable or culinaire, sublime ce classique incontournable : les pâtes. En combinant la simplicité des pâtes au goût intense et unique de la truffe, ce plat promet une expérience gustative inoubliable.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très riche et énergétique.
Protéines : Source notable de protéines grâce au parmesan et aux pâtes.
Sel : La présence de sel et de parmesan contribue à une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez puis réservez.
2. Préparer la sauce à la truffe
Dans une petite casserole, chauffez doucement l’huile à la truffe noire et la crème fraîche. Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Mélanger
Ajoutez les pâtes cuites à la sauce, mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée du mélange crémeux.
4. Finaliser le plat
Hors du feu, ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau. Servez immédiatement avec des lamelles de truffe noire fraîchement râpée.
Mon astuce de chef
Servez avec un filet supplémentaire d’huile à la truffe pour intensifier le goût. Ne chauffez pas trop longtemps l’huile à la truffe pour préserver ses arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis, soulignera avec élégance les saveurs de la truffe.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines en Europe, où la truffe est chérie pour son goût distinct et raffiné. La France et l’Italie en sont les principaux producteurs.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans une assiette en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec la truffe noire, en utilisant une râpe à truffes pour ajouter des lamelles sur le dessus.
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