Recette : pâtes à la truffe noire

Recette : pâtes à la truffe noire

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cuisine recettes - Promotion standard

La truffe noire, véritable or culinaire, sublime ce classique incontournable : les pâtes. En combinant la simplicité des pâtes au goût intense et unique de la truffe, ce plat promet une expérience gustative inoubliable.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très riche et énergétique.
Protéines : Source notable de protéines grâce au parmesan et aux pâtes.
Sel : La présence de sel et de parmesan contribue à une teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 40.9 g — Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
618 kcal
Prot. 18.1 g — Gluc. 72 g — Lip. 28.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 350 kcal
Lipides
Matières grasses 16 g
dont acides gras saturés 7.7 g
Glucides
Glucides totaux 40.9 g
dont sucres 2.8 g
Autres
Protéines 10.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.85 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez puis réservez.

2. Préparer la sauce à la truffe

Dans une petite casserole, chauffez doucement l’huile à la truffe noire et la crème fraîche. Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

3. Mélanger

Ajoutez les pâtes cuites à la sauce, mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée du mélange crémeux.

4. Finaliser le plat

Hors du feu, ajoutez le parmesan et mélangez à nouveau. Servez immédiatement avec des lamelles de truffe noire fraîchement râpée.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Servez avec un filet supplémentaire d’huile à la truffe pour intensifier le goût. Ne chauffez pas trop longtemps l’huile à la truffe pour préserver ses arômes.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Chablis, soulignera avec élégance les saveurs de la truffe.

L’info en plus

Ce plat trouve ses racines en Europe, où la truffe est chérie pour son goût distinct et raffiné. La France et l’Italie en sont les principaux producteurs.

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Comment présenter

Présentez ce plat dans une assiette en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec la truffe noire, en utilisant une râpe à truffes pour ajouter des lamelles sur le dessus.

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