Recette Poule au Pot Truffée : un Plat Raffiné

Recette Poule au Pot Truffée : un Plat Raffiné

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Black friday
Noël

La poule au pot truffée est un plat emblématique qui respire l’élégance des traditions françaises tout en ajoutant une petite touche luxueuse. Ce mariage de saveurs rustiques et sophistiquées est idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos amis lors d’une occasion spéciale. Préparons ensemble ce plat chaleureux et réconfortant qui réchauffera les cœurs et les papilles.

35 minutes

120 minutes

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans la cocotte en fonte, faire fondre le beurre clarifié à feu doux avant d’ajouter la farine de blé en remuant constamment pour réaliser un roux. *Roux : mélange de farine et de matière grasse chauffé jusqu’à avoir une texture lisse.*

Étape 2

Ajouter le bouillon de volaille en poudre et 1 litre d’eau chaude, puis incorporer les épices de curry, le poivre blanc moulu et le sel, sans cesser de remuer.

Étape 3

Intégrer progressivement les truffes noires en fines lamelles tout en poursuivant la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Étape 4

Farcir la poule avec le mélange de truffes en utilisant une poche à douille pour une répartition homogène de la farce.

Étape 5

Immerger la poule farcie dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et savoureuse.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez reposer la poule au pot farcie pendant une heure après la cuisson. Cela permettra aux arômes de se développer davantage et d’enrober chaque morceau de viande d’une saveur délectable.

Accords mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Meursault ou un Puligny-Montrachet, qui accentuera les nuances terreuses et délicates de la truffe.

L’info en plus

Cette recette remonte à l’époque d’Henri IV, célèbre roi de France, qui aurait souhaité que chaque paysan puisse mettre la ‘poule au pot’ chaque dimanche. L’ajout de truffe élève ce plat à un niveau royal, apportant un goût de luxe à une tradition hivernale.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ce plat dans un grand plat de présentation en porcelaine blanche accompagné de petits bols de bouillon. Utilisez des couverts en argent pour ajouter une touche d’élégance à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
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  • Cosy & Trendy Assiette de présentation Oeufs en porcelaine, D 26 Cm, Blanche
    Assiette de présentation de la marque Cosy & Trendy Assiette fabriqué en porcelaine résistant au lave vaisselle Diamètre 26 Cm, 21 compartiments à oeufs Collection Gourmet
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  • Jet - Ménagère 24 pièces
    Ensemble de 24 couverts Laguiole de la gamme Jet. Couverts en acier monobloc et finition brillante. Lame microdentée et tranchant longue durée. Fourchette table : 20.7 cm ; Cuillère table : 20.7 cm ; Cuillère café : 14 cm ; Couteau table/steak : 22.5 cm Le Jet est une collection laguiole en acier monobloc et finition miroir. Le Jet se distingue par son design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Les couteaux sont dotés d'une micro-denture pour une coupe optimale. Acier inox 18/0, Epaisseur 2.5 mm La gamme Lou Laguiole est une collection unique de couverts et de couteaux Laguiole. Notre expertise a permis de signer une gamme Laguiole alliant tradition et modernité. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en Franc
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