Recette Poule au Pot Truffée : un Plat Raffiné

Recette Poule au Pot Truffée : un Plat Raffiné

Par / / 3 minutes de lecture / Plats principaux avec truffes, Recettes à base de truffe / Cuisine française Viande Vitelotte
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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

La poule au pot truffée est un plat emblématique qui respire l’élégance des traditions françaises tout en ajoutant une petite touche luxueuse. Ce mariage de saveurs rustiques et sophistiquées est idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos amis lors d’une occasion spéciale. Préparons ensemble ce plat chaleureux et réconfortant qui réchauffera les cœurs et les papilles.

35 minutes

120 minutes

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans la cocotte en fonte, faire fondre le beurre clarifié à feu doux avant d’ajouter la farine de blé en remuant constamment pour réaliser un roux. *Roux : mélange de farine et de matière grasse chauffé jusqu’à avoir une texture lisse.*

Étape 2

Ajouter le bouillon de volaille en poudre et 1 litre d’eau chaude, puis incorporer les épices de curry, le poivre blanc moulu et le sel, sans cesser de remuer.

Étape 3

Intégrer progressivement les truffes noires en fines lamelles tout en poursuivant la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Étape 4

Farcir la poule avec le mélange de truffes en utilisant une poche à douille pour une répartition homogène de la farce.

Étape 5

Immerger la poule farcie dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et savoureuse.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez reposer la poule au pot farcie pendant une heure après la cuisson. Cela permettra aux arômes de se développer davantage et d’enrober chaque morceau de viande d’une saveur délectable.

Accords mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Meursault ou un Puligny-Montrachet, qui accentuera les nuances terreuses et délicates de la truffe.

L’info en plus

Cette recette remonte à l’époque d’Henri IV, célèbre roi de France, qui aurait souhaité que chaque paysan puisse mettre la ‘poule au pot’ chaque dimanche. L’ajout de truffe élève ce plat à un niveau royal, apportant un goût de luxe à une tradition hivernale.

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Comment présenter

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