Recette : préparer un Vacherin à la Truffe pour Épater vos Convives

Recette : préparer un Vacherin à la Truffe pour Épater vos Convives

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Soldes cuisine recettes

Le vacherin à la truffe est une création culinaire qui marie le crémeux du fromage vacherin avec l’arôme envoûtant de la truffe. Ce plat, à la fois simple et raffiné, saura séduire vos convives lors d’un dîner aux accents gastronomiques. Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette, parfaite pour les amateurs de fromage et de truffe.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, à savourer avec modération.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au vacherin.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les amateurs de fromage.

Par 100 g de recette
348 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
393 kcal
Prot. 19.2 g — Gluc. 6.4 g — Lip. 33 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 348 kcal
Lipides
Matières grasses 29.3 g
dont acides gras saturés 16.6 g
Glucides
Glucides totaux 5.7 g
dont sucres 3.8 g
Autres
Protéines 17 g
Fibres 0.2 g
Sel 1.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du vacherin

Préchauffez le four à 180°C. Retirez le couvercle en bois du vacherin Mont-d’Or mais laissez-le dans sa boîte. À l’aide d’une fourchette, percez légèrement la croûte du fromage.

2. Assaisonnement

Versez l’huile de truffe sur le vacherin en la répartissant bien. Ajoutez le miel d’acacia et une pincée de poivre.

3. Cuisson

Enveloppez la boîte de vacherin dans du papier aluminium. Placez-la sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes.

4. Finition

Sortez le vacherin du four, retirez le papier aluminium et parsemez de lamelles de truffe noire finement tranchées à l’aide d’une mandoline.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe sur le fromage juste avant de servir.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ce vacherin à la truffe, mettant en valeur ses saveurs délicates.

L’info en plus

Le vacherin est un fromage traditionnel des régions de Savoie et du Jura, souvent consommé chaud pour sublimer son onctuosité. La truffe, quant à elle, est un champignon rare et prisé pour son parfum unique, considéré comme un mets de luxe dans la gastronomie française.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Le Vacherin Mont-d'Or franco-suisse : Un fromage qui sort du bois et du froid
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Privilégiez un plat en bois pour poser le vacherin, ce qui rappellera son origine montagnarde. Servez-le avec des couteaux à fromage pour permettre à vos convives de se servir aisément.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3
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