Le vacherin à la truffe est une création culinaire qui marie le crémeux du fromage vacherin avec l’arôme envoûtant de la truffe. Ce plat, à la fois simple et raffiné, saura séduire vos convives lors d’un dîner aux accents gastronomiques. Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette, parfaite pour les amateurs de fromage et de truffe.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, à savourer avec modération.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au vacherin.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les amateurs de fromage.
Par 100 g de recette
348 kcal
Prot. 17 g —
Gluc. 5.7 g —
Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
393 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 33 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du vacherin
Préchauffez le four à 180°C. Retirez le couvercle en bois du vacherin Mont-d’Or mais laissez-le dans sa boîte. À l’aide d’une fourchette, percez légèrement la croûte du fromage.
2. Assaisonnement
Versez l’huile de truffe sur le vacherin en la répartissant bien. Ajoutez le miel d’acacia et une pincée de poivre.
3. Cuisson
Enveloppez la boîte de vacherin dans du papier aluminium. Placez-la sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes.
4. Finition
Sortez le vacherin du four, retirez le papier aluminium et parsemez de lamelles de truffe noire finement tranchées à l’aide d’une mandoline.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe sur le fromage juste avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement ce vacherin à la truffe, mettant en valeur ses saveurs délicates.
L’info en plus
Le vacherin est un fromage traditionnel des régions de Savoie et du Jura, souvent consommé chaud pour sublimer son onctuosité. La truffe, quant à elle, est un champignon rare et prisé pour son parfum unique, considéré comme un mets de luxe dans la gastronomie française.
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Astuces de présentation
Privilégiez un plat en bois pour poser le vacherin, ce qui rappellera son origine montagnarde. Servez-le avec des couteaux à fromage pour permettre à vos convives de se servir aisément.
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