Recette raffinée : aumônières truffées chaud-froid

Recette raffinée : aumônières truffées chaud-froid

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Soldes cuisine recettes

raffinement et audace s’invitent à votre table avec cette recette d’aumônières truffées chaud-froid. un plat exquis qui associe des saveurs délicates pour émerveiller vos papilles.

35 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 4 g — Gluc. 17.6 g — Lip. 23 g
Par portion (4 parts)
478 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 27.9 g — Lip. 36.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 300 kcal
Lipides
Matières grasses 23 g
dont acides gras saturés 10.1 g
Glucides
Glucides totaux 17.6 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 4 g
Fibres 1 g
Sel 0.63 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette raffinée : aumônières truffées chaud-froid
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1. Préparer les ingrédients

Égouttez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Coupez le foie gras en dés. Réservez.

2. Préparer la crème

Dans une cocotte en fonte, chauffez la crème fraîche. Ajoutez les morceaux de foie gras et laissez fondre à feu doux jusqu’à homogénéisation.

3. Assaisonnement

Ajoutez les champignons à la crème. Salez, poivrez et ajoutez l’huile de truffe. Mélangez délicatement.

4. Façonnage des aumônières

Découpez les feuilles de brick en grands cercles à l’aide de l’emporte-pièce. Déposez une cuillère de mélange au centre.

5. Cuisson

Refermez les aumônières avec du fil de cuisine. Disposez-les sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

6. Service

Laissez tiédir légèrement avant de servir afin que la crème reste onctueuse.

Alice Amaré

Mon astuce de chef

Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner les feuilles de brick avec un peu d’huile de truffe avant la cuisson. Cela renforcera le goût truffé et apportera du croustillant.

Accords mets-vins

Pour accompagner ces aumônières raffinées, optez pour un vin blanc comme un Meursault. Son côté beurré et ses notes de fruits secs sublimeront les saveurs de truffe et de foie gras.

L’info en plus

Les aumônières, également connues sous le nom de crêpes paquets, sont issues de la tradition culinaire française. Elles consistent à envelopper une farce dans une feuille de pâte qui peut être sucrée ou salée selon l’occasion.

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Comment présenter

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