Recette raffinée : fuzi aux lamelles de truffes

Recette raffinée : fuzi aux lamelles de truffes

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Soldes cuisine recettes

Apprécié pour son raffinement, le fuzi aux lamelles de truffes est un véritable hommage à la cuisine italienne. Ses saveurs délicates font de ce plat un incontournable pour les amateurs de truffes, alliant simplicité et élégance dans un mets unique. Découvrons ensemble comment préparer ce plat exquis.

25 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une source notable de protéines grâce au parmesan.
Sel : La quantité de sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.

Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 38 g — Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
705 kcal
Prot. 23.6 g — Gluc. 75.9 g — Lip. 34.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 354 kcal
Lipides
Matières grasses 17.3 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 38 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 11.8 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette raffinée : fuzi aux lamelles de truffes
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1. Préparation des pâtes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pâtes fuzi. Faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

2. Préparation de la sauce

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Incorporez la crème liquide, puis salez et poivrez à votre goût.

3. Ajout des truffes

À l’aide d’une mandoline, tranchez finement les truffes noires. Ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

4. Assemblage du plat

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque pâte. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.

5. Finition

Ajoutez le parmesan râpé aux pâtes et mélangez à nouveau hors du feu pour obtenir une texture crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur des truffes, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc soulignera à merveille la saveur de la truffe.

L’info en plus

Originaire de la région d’Istrie en Croatie, le fuzi est une pâte artisanale traditionnelle souvent servie avec des sauces riches et des ingrédients prestigieux tels que la truffe, emblème culinaire de la région.

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Comment servir

Pour une présentation élégante, servez le fuzi aux lamelles de truffes dans des assiettes en porcelaine blanche, afin de faire ressortir la couleur des ingrédients. L’utilisation de couverts en argent apportera une touche supplémentaire de raffinement.

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