Apprécié pour son raffinement, le fuzi aux lamelles de truffes est un véritable hommage à la cuisine italienne. Ses saveurs délicates font de ce plat un incontournable pour les amateurs de truffes, alliant simplicité et élégance dans un mets unique. Découvrons ensemble comment préparer ce plat exquis.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une source notable de protéines grâce au parmesan.
Sel : La quantité de sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 38 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
705 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 75.9 g —
Lip. 34.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pâtes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pâtes fuzi. Faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Incorporez la crème liquide, puis salez et poivrez à votre goût.
3. Ajout des truffes
À l’aide d’une mandoline, tranchez finement les truffes noires. Ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Assemblage du plat
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque pâte. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.
5. Finition
Ajoutez le parmesan râpé aux pâtes et mélangez à nouveau hors du feu pour obtenir une texture crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur des truffes, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc soulignera à merveille la saveur de la truffe.
L’info en plus
Originaire de la région d’Istrie en Croatie, le fuzi est une pâte artisanale traditionnelle souvent servie avec des sauces riches et des ingrédients prestigieux tels que la truffe, emblème culinaire de la région.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le fuzi aux lamelles de truffes dans des assiettes en porcelaine blanche, afin de faire ressortir la couleur des ingrédients. L’utilisation de couverts en argent apportera une touche supplémentaire de raffinement.
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