10 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Ajoutez la crème liquide et portez à ébullition tout en remuant.
Étape 3
Incorporez le parmesan et laissez fondre complètement tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez l’huile de truffe et la poudre de truffe. Mélangez bien.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6
Retirez du feu et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de la truffe, vous pouvez râper un peu de truffe fraîche sur la sauce avant de servir si vous en avez à disposition.
Accord mets et vins
Une sauce aux truffes s’harmonise parfaitement avec un vin blanc sec et raffiné comme un Chablis ou un Meursault, qui soulignera la finesse de cette préparation.
L’info en plus
Les truffes, véritable joyau culinaire, sont souvent associées à la haute gastronomie française. Elles sont récoltées principalement en automne et en hiver, et sont appréciées pour leur parfum intense et terreux.
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