Le gâteau chocolat truffé aux framboises et crème de pomme est une véritable invitation à l’indulgence. Ce dessert combine la richesse intense du chocolat, la fraîcheur acidulée des framboises, et une note fruitée de pomme, offrant un mariage de saveurs tout simplement irrésistible. Une recette gourmande qui incarne à la fois raffinement et simplicité.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche, idéal pour un dessert gourmand.
Protéines : Apport en protéines modéré pour un dessert.
Sel : Excellente maîtrise du sel, peu présent dans la recette.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
318 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 33 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
915 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 95.1 g —
Lip. 53.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chocolat
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, tamiser la farine, le cacao en poudre et y ajouter une pincée de sel.
3. Monter les œufs et le sucre
Dans le bol du robot pâtissier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
4. Incorporer le chocolat
Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu dans les œufs blanchis tout en mélangeant délicatement avec une maryse.
5. Ajouter les ingrédients secs
Incorporer progressivement le mélange de farine et de cacao en poudre sans faire tomber l’appareil.
6. Préparer le moule
Beurrer et fariner un moule à charnière. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
7. Cuire le gâteau
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant.
8. Garnir de crème de pomme
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. Étaler généreusement la crème de pomme sur le dessus du gâteau.
9. Ajouter les framboises
Disposer les framboises surgelées de manière régulière sur la crème de pomme pour un effet visuel agréable et une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter des éclats de caramel ou des noisettes grillées sur le dessus du gâteau.
Boisson recommandée
Servez ce gâteau avec un verre de vin doux naturel tel qu’un Rivesaltes ambré ou encore un jus de pommes pétillant pour une option sans alcool tout aussi raffinée.
L’info en plus
Ce gâteau trouve son origine dans les desserts classiques français où l’on retrouve souvent le mariage du chocolat avec des fruits pour créer une harmonie en bouche.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez le gâteau sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Décorez les assiettes avec quelques framboises fraîches et une touche de feuilles de menthe pour ajouter une pointe de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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