Les vermicelles au lait et à la truffe noire, une recette qui allie douceur et raffinement, saura surprendre les palais les plus exigeants. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des étapes simples, apprenez à préparer ce délice qui évoque la cuisine de luxe française avec une touche de simplicité. Ce plat onctueux et parfumé est parfait pour un dîner sophistiqué à la maison.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la truffe
Coupez la truffe noire en fines lamelles à l’aide d’une râpe à truffe pour en extraire toute la saveur.
2. Faire chauffer le lait
Versez le lait entier dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement. Ajoutez une pincée de sel.
3. Cuire les vermicelles
Ajoutez les vermicelles dans le lait chaud et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent au fond.
4. Ajouter la crème et le fromage
Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé aux vermicelles cuits. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Finaliser le plat
Ajoutez les lamelles de truffe noire et le beurre. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs sans briser les vermicelles.
6. Rectifier l’assaisonnement
Assaisonnez avec une pincée de poivre blanc et rectifiez le sel si nécessaire. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier l’arôme de la truffe, essayez de placer la truffe dans un bocal hermétique avec le parmesan quelques jours avant de cuisiner. Le parfum se diffusera dans le fromage.
Accords mets et vins
Choisissez un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, pour accompagner cette recette. Ces vins rehaussent la saveur délicate des truffes sans l’écraser.
L’info en plus
Cette recette de vermicelles au lait et à la truffe trouve ses racines dans la tradition française où l’utilisation de la truffe relève un plat simple en un mets d’exception. L’association du crémeux et du parfum subtil de la truffe noire fait de ce plat une véritable expérience gustative.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TruffleHunter - Tranches de Truffes Noires - Truffes Conservées dans de l'Huile d'Olive Extra Vierge - 80gTRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous présenter les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous tranchons des truffes noires entières et les conservons avec de l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. Transformez vos recettes ordinaires en délices. INDISPENSABLE EN CUISINE : Utilisez directement du pot comme garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme divin et une saveur terreuse intense à vos plats. Sublimez vos préparations. TRUFFES DE LUXE : Nous avons pour mission de rendre les truffes accessibles à tous. C’est pourquoi les mêmes produits gastronomiques à base de truffe utilisés par les chefs professionnels sont disponibles pour vous sans le prix de luxe. VÉGANE ET KASHER : Nous souhaitons que tout le monde puisse découvrir les truffes noires. Ainsi, nos tranches de truffe conviennent aux régimes végétariens, véganes et kasher, et elles sont également halal. HAUTE QUALITÉ : Notre processus de conservation prolonge la durée de vie de la truffe, vous permettant de profiter de la saveur incroyable de la truffe à tout moment de l'année.34,95 € -
Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sanelli, Coupe-tondeuse SAN-SLICE, tranche truffe professionnelle manche bois avec régulateur de coupe. Finition satinée. Lame lisse, inoxTrancheuse professionnelle SAN-SLICE avec inserts en bois ergonomique et précis avec lame lisse en acier inoxydable. Idéal pour les truffes, également utilisable pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat. Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la coutellerie italienne 100 % Made in Italy25,50 € -
Sanelli, Coupe-Tondeuse SAN-Slice, Tranche Truffe Professionnelle avec régulateur de Coupe. Finition satinée. Lame Lisse, INOXTrancheuse san-slice professionnelle ergonomique et précise avec lame lisse en acier inoxydable Idéal pour truffes, également pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864 l'excellence de la coutellerie italienne. 100 % fabriqué en Italie27,14 €
Comment présenter
Servez les vermicelles dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la couleur dorée du plat et créez un contraste élégant. Une touche finale peut être ajoutée en râpant un peu de truffe sur le dessus juste avant de présenter le plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,55 € -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €
