Recette Tiramisu Foie Gras Artichaut Truffe

Recette Tiramisu Foie Gras Artichaut Truffe

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Le tiramisu foie gras artichaut truffe est une création culinaire audacieuse qui marie le raffinement du foie gras et de la truffe avec la douceur des artichauts. Ce dessert salé, revisité par les chefs, est une expérience gastronomique unique qui saura ravir les palais les plus exigeants. Préparez-vous à explorer des saveurs inédites dans une recette accessible à tous les passionnés de cuisine.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réduire les biscuits salés en poudre à l’aide d’un mixeur et les répartir au fond du moule à charnière.

Étape 2

Faire fondre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.

Étape 3

Mixer les coeurs d’artichaut avec la moitié de la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 4

Chauffer légèrement l’autre moitié de la crème, y incorporer la gélatine essorée, puis mélanger à la purée d’artichauts.

Étape 5

Étaler cette préparation sur la base de biscuits dans le moule et réserver au frais pendant 15 minutes.

Étape 6

Couper le foie gras en petits morceaux et le mixer avec une partie de la truffe jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 7

Verser cette préparation sur la couche d’artichauts, lisser à l’aide d’une spatule et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Étape 8

Avant de servir, décorer avec des lamelles de truffe restantes et un tour de moulin à poivre.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire de raffinement, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées sur le dessus juste avant de servir. Cela apportera du croquant et relèvera les saveurs du plat.

Accord met vin

Pour accompagner ce tiramisu salé, optez pour un vin blanc sec et vif comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ces vins équilibreront la richesse du foie gras et la délicatesse de la truffe.

Le tiramisu foie gras artichaut truffe est une réinterprétation moderne du classique italien, transformant ce dessert traditionnel en une entrée raffinée. L’association audacieuse des saveurs rend hommage à la gastronomie française, tout en offrant une expérience gustative inédite.

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