La truffe blanche, l’artichaut et les crevettes s’harmonisent parfaitement pour offrir un plat élégant et raffiné, idéal pour éblouir vos convives lors d’un dîner spécial. Cette recette sophistiquée, inspirée par la gastronomie italienne, met en valeur le goût unique de la truffe blanche, reconnu pour son arôme envoûtant, tout en combinant la douceur des crevettes et le fondant de l’artichaut.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergique et très riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce aux crevettes.
Sel : Teneur assez élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
370 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 31.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencer par égoutter les artichauts et les couper en quartiers. Décortiquer les crevettes si nécessaire. Râper délicatement les truffes blanches à l’aide d’une mandoline.
2. Cuisson des artichauts et des crevettes
Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les artichauts et les faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer les crevettes, saler et poivrer, puis cuire encore 5 minutes.
3. Préparation de la sauce
Dans une petite casserole, chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût. Mélanger généreusement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Assemblage du plat
Verser la sauce sur les artichauts et les crevettes dans la cocotte. Mélanger doucement pour bien enrober les ingrédients. Ajouter les truffes blanches râpées juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des truffes dans votre plat, conservez quelques râpures pour garnir directement les assiettes au moment du dressage.
Champagne
Ce plat raffiné se marie parfaitement avec un champagne brut, dont les bulles et les notes florales sauront sublimer les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
La truffe blanche est un produit de luxe originaire principalement d’Italie, très prisé pour son parfum puissant et unique. Seulement disponible à certaines périodes de l’année, elle reste un symbole de haute gastronomie.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes blanches à rebords larges pour bien mettre en évidence les truffes. Utilisez des couverts en argent pour un raffinement ultime et un rendu visuel chic.
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