Les perles de truffe noire, véritables bijoux de la gastronomie, transforment les plats simples en chefs-d’œuvre culinaires. Dans cette recette, c’est une explosion de saveurs qui s’annonce, idéale pour surprendre vos convives lors d’un dîner de fête ou simplement pour vous faire plaisir.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et gourmand, idéal pour un repas d'exception.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et à la truffe.
Sel : Attention, le plat contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
2. Préparation de la sauce
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
3. Mélange avec la crème et les perles
Ajoutez la crème liquide à l’ail, mélangez puis incorporez les perles de truffe noire. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
4. Assemblage final
Ajoutez les pâtes égouttées dans la cocotte, mélangez bien pour enrober chaque pâtes de sauce. Parsemez de parmesan râpé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.
Vin conseillé
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, accompagne parfaitement ce plat.
L’info en plus
La truffe noire, également surnommée « diamant de la cuisine », est un produit d’exception prisé par les gastronomes du monde entier.
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Comment présenter
Servez ces pâtes dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs des perles de truffe et parsemez de quelques brins de persil frais pour sublimer le visuel.
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