Recettes gourmandes avec des perles de truffe noire

Recettes gourmandes avec des perles de truffe noire

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cuisine recettes - Promotion standard

Les perles de truffe noire, véritables bijoux de la gastronomie, transforment les plats simples en chefs-d’œuvre culinaires. Dans cette recette, c’est une explosion de saveurs qui s’annonce, idéale pour surprendre vos convives lors d’un dîner de fête ou simplement pour vous faire plaisir.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et gourmand, idéal pour un repas d'exception.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et à la truffe.
Sel : Attention, le plat contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
361 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 43.7 g — Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
689 kcal
Prot. 20.1 g — Gluc. 83.4 g — Lip. 30.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 361 kcal
Lipides
Matières grasses 15.9 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 43.7 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.

2. Préparation de la sauce

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

3. Mélange avec la crème et les perles

Ajoutez la crème liquide à l’ail, mélangez puis incorporez les perles de truffe noire. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

4. Assemblage final

Ajoutez les pâtes égouttées dans la cocotte, mélangez bien pour enrober chaque pâtes de sauce. Parsemez de parmesan râpé avant de servir.

Émilie Guérin

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.

Vin conseillé

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, accompagne parfaitement ce plat.

L’info en plus

La truffe noire, également surnommée « diamant de la cuisine », est un produit d’exception prisé par les gastronomes du monde entier.

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Comment présenter

Servez ces pâtes dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir les couleurs des perles de truffe et parsemez de quelques brins de persil frais pour sublimer le visuel.

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