Recettes Gourmandes de Truffe Aestivum

Recettes Gourmandes de Truffe Aestivum

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Vous cherchez une recette qui va vous faire découvrir de nouvelles saveurs ? Je vous propose aujourd’hui une recette savoureuse, subtile et facile à réaliser : des pâtes à la truffe Aestivum. Ce champignon, aussi appelé ‘truffe d’été’, apporte un parfum délicat et unique qui rendra ce plat inoubliable.

20 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en conservant quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.

Étape 2

Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre truffé à feu moyen. Ajoutez la truffe aestivum râpée à l’aide de votre mandoline et mélangez bien.

Étape 3

Une fois que les pâtes sont cuites et égouttées, ajoutez-les à la poêle avec le beurre truffé. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de beurre. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

Étape 4

Salez, poivrez selon votre goût et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Servez immédiatement pour que les pâtes restent chaudes et dégustez ce plat simple mais incroyablement savoureux.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une présentation plus sophistiquée, gardez quelques lamelles de truffe que vous disposerez sur le dessus des pâtes juste avant de servir.

Un accord parfait

Pour accompagner ces pâtes à la truffe, je recommande un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay ou un Verdicchio.

L’info en plus

En savoir plus: La truffe Aestivum est aussi appelée ‘truffe d’été’. Elle est récoltée entre mai et août en Europe. Son arôme est moins intense que celui de la célèbre truffe noire (Tuber melanosporum) mais elle reste très appréciée dans la cuisine italienne notamment.

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Comment présenter votre plat

Servez vos pâtes à la truffe dans des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur. Saupoudrez de parmesan râpé et déposez quelques lamelles de truffe sur le dessus pour une présentation élégante.

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