Recettes Gourmandes de Truffe Aestivum

Recettes Gourmandes de Truffe Aestivum

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Vous cherchez une recette qui va vous faire découvrir de nouvelles saveurs ? Je vous propose aujourd’hui une recette savoureuse, subtile et facile à réaliser : des pâtes à la truffe Aestivum. Ce champignon, aussi appelé ‘truffe d’été’, apporte un parfum délicat et unique qui rendra ce plat inoubliable.

20 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en conservant quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.

Étape 2

Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre truffé à feu moyen. Ajoutez la truffe aestivum râpée à l’aide de votre mandoline et mélangez bien.

Étape 3

Une fois que les pâtes sont cuites et égouttées, ajoutez-les à la poêle avec le beurre truffé. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de beurre. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

Étape 4

Salez, poivrez selon votre goût et saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Servez immédiatement pour que les pâtes restent chaudes et dégustez ce plat simple mais incroyablement savoureux.

Claude Jacob

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une présentation plus sophistiquée, gardez quelques lamelles de truffe que vous disposerez sur le dessus des pâtes juste avant de servir.

Un accord parfait

Pour accompagner ces pâtes à la truffe, je recommande un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay ou un Verdicchio.

L’info en plus

En savoir plus: La truffe Aestivum est aussi appelée ‘truffe d’été’. Elle est récoltée entre mai et août en Europe. Son arôme est moins intense que celui de la célèbre truffe noire (Tuber melanosporum) mais elle reste très appréciée dans la cuisine italienne notamment.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Brisure de Truffe d'Eté Tuber Aestivum 25g
    Conseils de préparation : La truffe en conserve dévoilera ses arômes dans des plats qui capteront ses arômes, tels que des sauces, des préparations à base d'œufs ou des viandes. Conseils de conservation : Conserver à température ambiante avant ouverture. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 5 jours. Les truffes ne contiennent aucun arôme ni aucun additif. Leurs aromes sont très volatiles. Nous vous recommandons de ne pas éventer la truffe afin de préserver son parfum. Ingrédients : Truffe d'été Tuber Aestivum 97%, jus de truffe d'été Tuber Aestivum, sel. Valeurs nutritionnelles : Valeur énergétique (kcal/kJ) : 76,2 kcal / 324,0 kJ ; Graisses : inférieur à 0,5 g Dont Acides gras saturés : 0g (Acides gras insaturés : dont acides gras mono-insaturés et dont acides gras polyinsaturés : 0g*) ; Glucides : 12,6g Dont sucres : 0,5g ; Protéines : 6,0g ; Sodium : 0,104g ; Sel : 0,26g ; Fibres alimentaires : 9,4g ; Omega 6 : 0g* ; Omega 3 : 0g* Conditionnement : 25g
    8,30 €
  • Crème de Cèpes aux Truffes Tuber Aestivum 5% Domaine de Vielcroze 180g
    Conseils de préparation : Vous pouvez l'ajouter dans des sauces, des pizzas, des légumes ou de la viande. Dans une vinaigrette, c'est une façon originale de préparer une salade ou de composer un toast surprenant. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur l'un des fonds. Après ouverture, conserver au frais et consommer sous les 7 jours Ingrédients : Cèpes (Boletus edulis) 70%, huile d'olive, truffe Tuber Aestivum 5%, sel, poivre, ail et arôme Valeurs nutritionnelles : Pour 100g : Energie 948KJ/235 kcal, Protéines 3.5g, Lipides 21.6g dont acide gras saturés 3.2g, glucides 2.3g dont sucres 0.2g, sel 1.5g Conditionnement : 180g
    11,95 €
  • Beurre de truffe supérieur avec de la véritable truffe noire. Une délicatesse exquise pour affiner les plats, les sauces ou tout simplement à déguster pure. 70g
    Une délicatesse pour tous les jours. Une véritable spécialité à base d'ingrédients naturels authentiques. Un ingrédient astucieux pour chaque cuisine. Convient à un régime sans gluten Découvrez le goût incomparable de la haute gastronomie - notre beurre de truffe exclusif avec de la véritable truffe noire ! Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité supérieure et de truffe fine sélectionnée à la main. Un plaisir exigeant pour les gourmets Cette combinaison délicieuse de beurre crémeux et de truffe noire intense confère à vos plats une note exceptionnelle. Que ce soit pour agrémenter vos pâtes, comme finition délicieuse pour les sauces ou comme pâte à tartiner exquise Ajouter une note luxueuse à votre risotto en y incorporant une cuillère de notre beurre de truffe et laissez-vous surprendre par son arôme irrésistible. Donnez à votre steak une touche d'élégance en déposant une tranche de notre beurre de truffe sur la viande encore chaude et en la laissant fondre. Le beurre de truffe de Franck et Olivier ne contient que des ingrédients naturels, sans conservateurs ni exhausteurs de goût. Notre beurre de truffe est soigneusement fabriqué en petits lots afin de garantir une qualité et une consistance de goût maximales. Durable, il se conserve longtemps dans un pot à vis refermable. Le bocal à vis permet de portionner facilement le beurre. Non ouvert, il se conserve à température ambiante. Après ouverture, il suffit de le mettre au réfrigérateur. Pas de perte de goût due à la congélation préalable lors de la fabrication.
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  • Valnerina Tartufi Beurre à la Truffe Noire d'été | Truffle Butter | Spécialité Gastronomique pour Croûtes, Bruschetta, Entrées, Premiers et Deuxièmes Plats | Pot 80 gr.
    Le beurre crémeux enrichi par notre truffe noire d'été sera un délice pour votre palais. Le beurre de truffe d'été est idéal pour assaisonner les bruschettes et les croûtes, pour accompagner les premiers et les seconds plats. C'est un produit artisanal et italien, préparé sans colorants ni conservateurs. La région des Apennins du centre de l'Italie, où Valnerina Tartufi est née, est célèbre pour la présence de truffes de haute qualité. Nous garantissons des produits soigneusement sélectionnés et récoltés avec soin et amour en respectant les méthodes artisanales. Nos produits, de qualité supérieure, sont authentiques, frais et artisanaux. La truffe est un produit typiquement italien : c'est précisément dans le « Belpaese » que son histoire culinaire et gastronomique telle que nous la connaissons aujourd'hui a commencé et c'est précisément en Italie que se trouve la plus grande variété et quantité de truffes sauvages au monde.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • JTKREW Eminceur en INOX Mandoline,Rasoir pour Chocolat,Râpe à Truffe Professionnelle,Fromage Légumes Truffe Trancheuse,Lame Réglable Manche,Accessoire de Cuisine INOX Lame Ondulée Tokaneit
    【Matériau】 : la lame du rabot est en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui est tranchant et durable, résistant à la corrosion, inoxydable et plus sûr. 【Lames réglables】 : la raboteuse a des lames tranchantes facilement réglables. Vous pouvez couper du chocolat, des truffes et du fromage, de l'épaisseur du papier à d'autres épaisseurs, en un seul tour de vis. 【Caractéristiques de conception】 : la poignée du rasoir à chocolat est conforme au design ergonomique, ne tombe pas facilement, le bois de rabot à truffes est plus sûr et plus efficace à utiliser. 【Facile à nettoyer】 : Réutilisable, durable et léger, il passe au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Si vous sentez que le rabot à truffes en acier doit être lavé, il suffit de le mettre dans l'évier et de le rincer à l'eau ou de le mettre au lave-vaisselle. 【Outil polyvalent】 : cet outil de cuisine peut également être utilisé pour couper des aliments tels que des truffes, du chocolat, du fromage, des champignons, de l'ail, des légumes, des carottes ou des courgettes épaisses, etc. La parfaite trancheuse à fromage que vous méritez.
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  • Sanelli Ambrogio 1720.000 Mandoline à truffes avec Manche en Palissandre et Lame Lisse, Acier Inoxydable, Marron, 25 x 8,5 x 2 cm
    Lame lisse en acier inoxydable Affutage de Rasoir Régulateur de qualité pour une coupe précise épaisseur variable de 0,2 à 3 mm Facile d'entretien Manche en Palissandre
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Comment présenter votre plat

Servez vos pâtes à la truffe dans des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur. Saupoudrez de parmesan râpé et déposez quelques lamelles de truffe sur le dessus pour une présentation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)
    🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml
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