Les rigatoni à la sauce Grana Padano et Pecorino truffée sont une symphonie de saveurs italiennes qui séduira même les palais les plus exigeants. Parfait pour une soirée entre amis ou un dîner romantique, ce plat luxueux est l’exemple parfait du mariage entre la facilité de préparation et le raffinement gastronomique. La combinaison des fromages Grana Padano et Pecorino, rehaussée par l’arôme délicat de la truffe, transforme un plat de pâtes simple en un délice culinaire inoubliable.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 29 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 38.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Ajoutez les rigatoni et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole à fond épais, mélangez la crème liquide, le Grana Padano et le Pecorino Romano. Chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit bien homogène.
3. Aromatisation à la truffe
Ajoutez l’huile de truffe à la sauce au fromage et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
4. Assemblage
Incorporez les rigatoni égouttés dans la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober chaque pâte de la sauce crémeuse et parfumée.
5. Service
Servez immédiatement, en ajoutant un filet supplémentaire d’huile de truffe sur chaque portion si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe fraîche sur les pâtes juste avant de servir.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos rigatoni à la sauce Grana Padano et Pecorino truffée, un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay de Bourgogne fera des merveilles. Sa fraîcheur et ses notes beurrées se marieront parfaitement avec la richesse des fromages et l’arôme de la truffe.
L’info en plus
Originaire d’Italie, ce plat sublime l’utilisation des fromages traditionnels italiens, le Grana Padano et le Pecorino, qui apportent une saveur authentique et savoureuse à la sauce. L’ajout de l’huile de truffe donne une touche de luxe souvent retrouvée dans la cuisine italienne des régions riches en truffes comme l’Ombrie et le Piémont.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 250mlHuile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce. Chez La Tourangelle nous avons à cœur de travailler des ingrédients de qualité dans le respect d'un savoir-faire traditionnel au service du goût, de la santé et de la planète. En soutenant des pratiques vertueuses, des méthodes de production patientes et des packaging éco-conçus, nous nous engageons vers une cuisine qui prend soin de tous18,59 €14,01 €-25%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Metaltex Vicky 251615 Rpe tambour, 28 x 28 x 18 cm, ArgentMoulin à fromage en inox Idéal pour vos fromages ou chocolats Outil en inox et corps en plastique8,29 € -
Amazon Basics Rectangulaire Râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 4 côtés avec base antidérapante 22,8 cm, NoirAcier inoxydable durable : râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 18/0 (95%) pour plus de résistance Lames sur les 4 côtés : les trous sur les 4 côtés en acier inoxydable sont très tranchants et permettent de râper efficacement de nombreux aliments comme le fromage, les légumes, le chocolat et bien plus Manche ergonomique : le manche confortable en acier inoxydable offre une prise en main sûre et un contrôle ultime Base antidérapante : TPE noir (5 %) sur la base pour maintenir la râpe bien en place pendant que vous l’utilisez Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque Amazon Commercial, désormais Amazon Basics12,49 €
-
Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, ArgentLot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm, Poignée Amovible SITRAMOVIBLE, Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. Grâce à sa poignée SITRAMOVIBLE en plastique thermo résistant clipsable et déclipsable à l'envie, gagnez de la place, gagnez de la praticité, gagnez de l'agilité en cuisine. Ces Casseroles Inox sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. 100% Inox = Cuisine saine garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"34,90 € -
Tefal PRIMARY casserole inox 20 cm / 3 L + CVRECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201823,00 €
Astuces de présentation
Servez vos rigatoni dans des assiettes creuses en céramique de couleur neutre pour mettre en valeur la magnifique couleur dorée de la sauce fromagère. Utilisez une pelle à pâtes en inox pour un service élégant. Si vous souhaitez sublimer votre présentation, disposez chaque portion sur de grandes assiettes plates blanches et décorez avec des herbes fraîches ciselées comme du persil ou du basilic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz VIDA Lot de 6 assiettes à soupe Beige – Bol pour 6 personnes – Porcelaine passe au lave-vaisselle et au micro-ondesSet complet – Lot de 6 assiettes creuses au look tendance de 19 x 4,5 cm chacune, se distingue par un langage clair dans une couleur beige moderne Produit de qualité supérieure de la marque Moritz & Moritz, dans des couleurs tendance et une forme exclusive en porcelaine de qualité supérieure Vaisselle en porcelaine de qualité supérieure, design parfaitement pensé, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Utilisation : assiettes à soupe polyvalentes, pour le petit déjeuner, le brunch et le dîner, comme assiette pour les pâtes, les soupes, etc Idée cadeau – Idéal comme cadeau et cadeau pour une première initiale, pour un anniversaire, un mariage et pour de nombreuses occasions54,99 € -
Moritz & Moritz VIDA Lot de 6 assiettes creuses pour 6 personnes Jaune/vert/rose Porcelaine adaptée au lave-vaisselle et au micro-ondesSet complet – Lot de 6 assiettes creuses de 19 x 4,5 cm au look tendance, avec des formes claires dans les teintes modernes jaune, vert et rose Qualité de marque - Produit de qualité supérieure de la marque Moritz & Moritz, élégant avec une teinte tendance et une forme exclusive en porcelaine de qualité supérieure Qualité supérieure - Vaisselle en porcelaine aux finitions excellentes, design parfaitement bien pensé, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Utilisation facile - Assiettes creuses polyvalentes, pour le petit-déjeuner, le brunch et le dîner, comme assiettes pour les plats de pâtes, les soupes, etc. Idée cadeau – Idéal comme présent et cadeau pour une première installation, un anniversaire, un mariage et de nombreuses occasions54,99 €
-
Hausfelder AIDE DE CUISINE MULTI-USAGE en acier inox 18/10 - ramasse légumes, ustensiles de cuisine inox, raclette legumes cuisine et grattoir à pateL'AIDE DE CUISINE UNIVERSELLE - Ce polyvalent en acier inoxydable est si utile et polyvalent que vous ne voudrez plus vous passer de lui dans votre cuisine, que ce soit comme pelle à légumes, grattoir à pâte ou spatule de cuisine polyvalente. RECOMMANDÉ PAR LES CUISTOTS - Notre ustensile de cuisine est le complément idéal à vos couteaux. Il a été conçu dans le but de préserver les lames lors de la manipulation des aliments. UTILISATION POLYVALENTE : De la préparation des ingrédients au service des plats, cet outil est votre compagnon idéal en cuisine. Que ce soit pour doser, transporter ou servir, il s'adapte à toutes les situations. POUR DOSER, TRANSPORTER ET SERVIR - Ce petit assistant de cuisine est un véritable couteau suisse. Que ce soit en cuisinant, en pâtissant ou en servant, il est toujours là pour vous aider. CRÉATIVITÉ EN CUISINE - Utilisez-le comme pelle à légumes, spatule à légumes, grattoir à pâte, coupe-pâte, spatule de cuisson et pelle de cuisine. ACIER INOXYDABLE PREMIUM - Fabriqué en acier inoxydable premium 18/10, il est hygiénique et adapté au lave-vaisselle.17,99 €14,63 €-19% -
2 Ramasse Légumes Cuisine, Raclette en Acier Inox, Grattoir à Pâtes en Acier Inoxydable, Pelle à Légumes, Grattoirs Coupe Pate Spatule Cuisine, Spatule à Pâte, Coupe-Pâtes Pizza Gâteau PatisserieMatériaux haut de gamme : Ce hachoir à légumes est fabriqué en acier inoxydable poli miroir, un matériau durable et doté d'une surface lisse. Sa construction robuste empêche toute flexion, ce qui en fait un outil fiable pour les cuisines professionnelles et les repas quotidiens à la maison. Double échelle de précision intégrée : Ce grattoir de cuisine est doté de graduations impériales et métriques claires pour vous aider à obtenir des portions et des formes précises. Son échelle précise favorise la créativité culinaire et est idéale pour reproduire des recettes complexes avec des résultats constants. Nettoyage facile : Sa surface lisse et miroir est soigneusement conçue pour un nettoyage facile ; un simple rinçage à l'eau courante suffit. Cette conception accélère l'entretien après cuisson, vous permettant de vous concentrer sur la préparation de délicieux plats. Utilisations polyvalentes : Parfait pour couper la pâte, étaler la crème ou diviser les couches de gâteau. Que ce soit pour préparer des pâtisseries aux amandes, façonner des roulés à la gelée, portionner des salades ou couper des pizzas et des biscuits, cet outil s'intègre parfaitement à votre routine culinaire. Contenu de l'emballage : Contient 2 grattoirs alimentaires (15 x 12 cm), soigneusement conçus pour réduire la tension des mains. Sa forme précise assure un fonctionnement fluide et une coupe uniforme, idéale pour la pâtisserie et la préparation au quotidien.10,49 €
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,42 €18,48 €-5% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
