Les rigatoni à la sauce Grana Padano et Pecorino truffée sont une symphonie de saveurs italiennes qui séduira même les palais les plus exigeants. Parfait pour une soirée entre amis ou un dîner romantique, ce plat luxueux est l’exemple parfait du mariage entre la facilité de préparation et le raffinement gastronomique. La combinaison des fromages Grana Padano et Pecorino, rehaussée par l’arôme délicat de la truffe, transforme un plat de pâtes simple en un délice culinaire inoubliable.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
367 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 29 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 38.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Ajoutez les rigatoni et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole à fond épais, mélangez la crème liquide, le Grana Padano et le Pecorino Romano. Chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce soit bien homogène.
3. Aromatisation à la truffe
Ajoutez l’huile de truffe à la sauce au fromage et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
4. Assemblage
Incorporez les rigatoni égouttés dans la sauce. Remuez délicatement pour bien enrober chaque pâte de la sauce crémeuse et parfumée.
5. Service
Servez immédiatement, en ajoutant un filet supplémentaire d’huile de truffe sur chaque portion si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffe fraîche sur les pâtes juste avant de servir.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos rigatoni à la sauce Grana Padano et Pecorino truffée, un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay de Bourgogne fera des merveilles. Sa fraîcheur et ses notes beurrées se marieront parfaitement avec la richesse des fromages et l’arôme de la truffe.
L’info en plus
Originaire d’Italie, ce plat sublime l’utilisation des fromages traditionnels italiens, le Grana Padano et le Pecorino, qui apportent une saveur authentique et savoureuse à la sauce. L’ajout de l’huile de truffe donne une touche de luxe souvent retrouvée dans la cuisine italienne des régions riches en truffes comme l’Ombrie et le Piémont.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans glutenHuile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique22,90 € -
Olio Luglio - Huile d'Olive à la Truffe Noire (250 ml) - Huile d'Olive Extra Vierge - Extraction à froid - Essence de Truffe Noire - Bouteille en verre (250 ml)VALEUR ✪ 250 ml - Vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge | Truffe Noire aromatisée - pressée à froid QUALITÉ ✪ Truffes noires de haute qualité soigneusement mélangées avec de l'huile d'olive extra vierge. Extrêmement digeste. VARIÉTÉ ET ARÔME ✪ Arôme intense. Saveur puissante et fine de truffe noire avec une finale douce d'huile d'olive. Avant de servir, utiliser comme huile de finition pour assaisonner les plats. Cette huile de truffe noire est excellente comme condiment pour transformer n'importe quel plat. Bien que les utilisations soient infinies, nous vous recommandons d'assaisonner des aliments comme les pâtes, la pizza et le risotto. PRODUIT SAIN ✪ Très faible acidité (0,5), forte teneur en polyphénols, haute valeur nutritionnelle. Sans conservateurs ni colorants artificiels ajoutés. Convient à de nombreux régimes : végétarien, végétalien, coeliaque/sans gluten, sans OGM, sans MSG, casher (KLBD) OLIO LUGLIO ✪ La tradition agricole italienne qui produit l'excellence13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
METALTEX - Râpe à Fromage Rotative Manuelle - Lames Acier Inoxydable - Moulin à Fromage, Légumes & Noix - VickyRÂPE FROMAGE ROTATIVE ULTRA EFFICACE : Râpez facilement parmesan, fromage dur, légumes, chocolat ou noix grâce au système rotatif manuel rapide et sans effort MANIVELLE ROTATIVE PRATIQUE ET SÉCURISÉE : Fonctionnement fluide avec poignée ergonomique, évite le contact direct avec les lames pour une utilisation sûre au quotidien LAMES EN ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITÉ : Râpe cuisine inox résistante à la corrosion, garantit une coupe nette, précise et durable dans le temps PRISE EN MAIN ERGONOMIQUE ET CONFORTABLE : Design compact avec poignée solide pour un contrôle optimal, idéal pour une utilisation prolongée sans fatigue FACILE À NETTOYER ET MULTI-USAGES CUISINE : Convient pour fromage, légumes, fruits et noix, compatible contact alimentaire et nettoyage simple après chaque utilisation8,79 € -
LA BONNE GRAINE – Moulin Râpe à Fromage Manuel en Inox – 2 Tambours Gruyères et Parmesan Inclus – Qualité Professionnelle - Passe au Lave-Vaisselle – Résistant et Efficace – 25 x 11,5 x 10,5 cmUN FROMAGE PARFAITEMENT RAPE EN QUELQUES TOURS DE MANIVELLE : Le moulin à râpe 2 tambours en inox de la marque La Bonne Graine est idéal pour râper efficacement du gruyère, du parmesan et tout autre fromage à pâte dure. MATÉRIAUX PROFESSIONNELS : Ce moulin à râpe 2 tambours est conçu en inox, un matériau hygiénique, résistant et durable. Prisé dans l'univers de la cuisine professionnelle, il nécessite peu d'entretien. DIMENSIONS OPTIMALES : Le moulin à râpe 2 tambours de la marque La Bonne Graine permet de râper tous les fromages à pâte dure en quelques tours de manivelle. Il mesure 25 x 11.5 x 10. 5 cm. ENTRETIEN FACILE : Il est conseillé de démonter votre moulin à râpe en inox et de bien le laver à l’aide d’un liquide vaisselle sans utiliser d’éponge abrasive. Pensez à bien sécher votre moulin. Lavable au lave vaisselle. POUR UN RETOUR A UNE CUISINE TRADITIONNELLE : La Bonne Graine, marque du Groupe Louis Tellier, propose des ustensiles de cuisine revisités au goût du jour, simples d'utilisation pour retrouver le plaisir de la cuisine traditionnelle !36,60 €29,49 €-19%
-
CASSEROLE OGO PRO 24CM EN INOXCasserole de qualité professionnelle entièrement en acier inoxydable Poignée tubulaire professionnelle qui est non conductrice de chaleur Casserole OGO de qualité dotée d'un fond sandwich aluminium épais Facile d'entretien : vous pouvez la mettre dans le lave-vaisselle Casserole de 24 centimètres compatible tous feux dont induction29,99 € -
Tefal Casserole Daily Cook en acier inoxydable avec fond renforcé, convient pour tous les types de feux, y compris l’induction, grande conductivité et robustesse, matériaux recyclés de 18 cm 2,1 lCasserole de 18cm de diamètre sur le bord extérieur et 8,5cm de haut ; capacité de 2,1 l. Casserole en acier inoxydable avec base renforcée résistante aux chocs. Manche ergonomique en bakélite peint pour plus de sécurité et de confort ; comprend également une graduation à l’intérieur du récipient pour plus de commodité. Compatible avec tous les feux : induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Passe au lave-vaisselle et au four jusqu’à 175 ℃. Produit durable conçu pour le long terme grâce à sa robustesse et sa dureté. Contient des produits recyclables avec un revêtement anti-adhésif sûr (sans PFOA, sans plomb, sans cadmium). Dominez l’art de la cuisine en toute tranquillité, grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas et à l’expertise dans la fabrication qui offre une grande résistance, une grande durabilité et un grand plaisir de cuisiner pour longtemps.24,49 €21,99 €-10%
Astuces de présentation
Servez vos rigatoni dans des assiettes creuses en céramique de couleur neutre pour mettre en valeur la magnifique couleur dorée de la sauce fromagère. Utilisez une pelle à pâtes en inox pour un service élégant. Si vous souhaitez sublimer votre présentation, disposez chaque portion sur de grandes assiettes plates blanches et décorez avec des herbes fraîches ciselées comme du persil ou du basilic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 € -
Springlane Sweet Scandi Lot de 2 assiettes en céramique Blanc Ø 27 cm Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes (Menthe Assiettes Creuses, 2 pièces)COUVERTURE NORDIQUE - L'ensemble de vaisselle en céramique de 16 pièces se compose de 4 tasses, d'assiettes de petit-déjeuner, de bols à soupe et d'assiettes. NOBLE SCANDINAVE - Apportez le confort nordique à votre table grâce au vernis semi-mat et aux formes réduites et claires. TRAITEMENT ROBUSTE - L'ensemble est fabriqué en céramique résistante aux rayures et à la chaleur, vous pouvez donc utiliser chaque pièce au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle sans souci. POSSIBILITÉS DE COMBINAISON POLYVALENTES - Vous pouvez acheter les différents composants du service de table par lot de 2 en blanc, anthracite ou menthe et ainsi élargir votre inventaire individuellement. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.17,99 €13,76 €-24%
-
Hausfelder AIDE DE CUISINE MULTI-USAGE en acier inox 18/10 - ramasse légumes, ustensiles de cuisine inox, raclette legumes cuisine et grattoir à pateL'AIDE DE CUISINE UNIVERSELLE - Ce polyvalent en acier inoxydable est si utile et polyvalent que vous ne voudrez plus vous passer de lui dans votre cuisine, que ce soit comme pelle à légumes, grattoir à pâte ou spatule de cuisine polyvalente. RECOMMANDÉ PAR LES CUISTOTS - Notre ustensile de cuisine est le complément idéal à vos couteaux. Il a été conçu dans le but de préserver les lames lors de la manipulation des aliments. UTILISATION POLYVALENTE : De la préparation des ingrédients au service des plats, cet outil est votre compagnon idéal en cuisine. Que ce soit pour doser, transporter ou servir, il s'adapte à toutes les situations. POUR DOSER, TRANSPORTER ET SERVIR - Ce petit assistant de cuisine est un véritable couteau suisse. Que ce soit en cuisinant, en pâtissant ou en servant, il est toujours là pour vous aider. CRÉATIVITÉ EN CUISINE - Utilisez-le comme pelle à légumes, spatule à légumes, grattoir à pâte, coupe-pâte, spatule de cuisson et pelle de cuisine. ACIER INOXYDABLE PREMIUM - Fabriqué en acier inoxydable premium 18/10, il est hygiénique et adapté au lave-vaisselle.15,23 € -
2 Ramasse Légumes Cuisine, Raclette en Acier Inox, Grattoir à Pâtes en Acier Inoxydable, Pelle à Légumes, Grattoirs Coupe Pate Cuisine, Corne Patisserie, Spatule à Pâte, Coupe-Pâtes Pizza GâteauMatériaux haut de gamme : Ce hachoir à légumes est fabriqué en acier inoxydable poli miroir, un matériau durable et doté d'une surface lisse. Sa construction robuste empêche toute flexion, ce qui en fait un outil fiable pour les cuisines professionnelles et les repas quotidiens à la maison. Double échelle de précision intégrée : Ce grattoir de cuisine est doté de graduations impériales et métriques claires pour vous aider à obtenir des portions et des formes précises. Son échelle précise favorise la créativité culinaire et est idéale pour reproduire des recettes complexes avec des résultats constants. Nettoyage facile : Sa surface lisse et miroir est soigneusement conçue pour un nettoyage facile ; un simple rinçage à l'eau courante suffit. Cette conception accélère l'entretien après cuisson, vous permettant de vous concentrer sur la préparation de délicieux plats. Utilisations polyvalentes : Parfait pour couper la pâte, étaler la crème ou diviser les couches de gâteau. Que ce soit pour préparer des pâtisseries aux amandes, façonner des roulés à la gelée, portionner des salades ou couper des pizzas et des biscuits, cet outil s'intègre parfaitement à votre routine culinaire. Contenu de l'emballage : Contient 2 grattoirs alimentaires (15 x 12 cm), soigneusement conçus pour réduire la tension des mains. Sa forme précise assure un fonctionnement fluide et une coupe uniforme, idéale pour la pâtisserie et la préparation au quotidien.10,48 €
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,49 €18,52 €-5% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €16,95 €-15%
