Le risotto à la truffe blanche est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour son goût subtil et raffiné. Ce plat, à la fois simple et luxueux, est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Suivez cette recette savoureuse et inratable pour réaliser un risotto crémeux et parfumé qui émerveillera vos papilles.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement l’oignon. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajouter le riz arborio et faire revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Étape 3
Verser une louche de bouillon de volaille chaud sur le riz et remuer jusqu’à absorption complète. Répéter cette opération louche par louche, en remuant constamment, pendant environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Étape 4
Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis mélanger vigoureusement pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Râper la truffe blanche directement sur le risotto chaud juste avant de servir pour conserver tout son parfum.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, utilisez du beurre bien froid coupé en petits morceaux et incorporez-le rapidement hors du feu.
Vin idéal
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur les arômes délicats de la truffe.
L’info en plus
Le risotto est originaire de la région du Piémont en Italie, célèbre pour ses truffes blanches d’Alba. Ce plat est un hommage à la richesse gastronomique de cette région, où les truffes sont considérées comme un véritable trésor culinaire.
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Comment présenter
Servez le risotto à la truffe blanche dans des assiettes chaudes pour maintenir la chaleur du plat. Utilisez une râpe à truffe pour ajouter de fines lamelles de truffe sur chaque portion. Vous pouvez également présenter le risotto dans une assiette creuse en céramique pour une touche d’élégance supplémentaire.
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