Risotto à la truffe noire, asperges et cèpes : recette gourmande et raffinée

Risotto à la truffe noire, asperges et cèpes : recette gourmande et raffinée

5/5 - (7 votes)

Découvrez une recette qui invite à la sophistication et à l’éveil des papilles : le Risotto à la truffe noire, asperges et cèpes. Une alliance de saveurs boisées et crémeuses pour ravir les amateurs de plats raffinés.

20 minutes

45 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
320 grammes de riz arborio
20 grammes de truffe noire
12 asperges vertes
cèpes frais
bouillon de légumes
échalote
ail
beurre
huile d’olive
parmesan râpé
vin blanc sec
sel et poivre

Ustensiles

casserole
sauteuse

Préparation

Étape 1

Hachez finement l’échalote et écrasez l’ail.

Étape 2

Faites suer ces derniers dans une sauteuse avec un mélange beurre-huile sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajoutez le riz et nacrez-le (*faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide) pendant environ 2 minutes.

Étape 4

Déglaçez (*verser un liquide froid dans une préparation chaude pour en arrêter la cuisson) avec le vin blanc et laissez réduire.

Étape 5

Incorporez petit à petit le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe chaque ajout avant de verser le suivant.

Étape 6

Coupez les asperges en tronçons et saisissez-les (*faire cuire rapidement afin de colorer l’extérieur) dans une poêle séparée.

Étape 7

Ajoutez les cèpes coupés en morceaux au risotto après 15 minutes de cuisson du riz, puis poursuivez la cuisson ensemble.

Étape 8

Salez et poivrez, puis ajoutez le parmesan râpé hors du feu juste avant de servir pour garder toute l’onctuosité.

Tristan Fleury

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche au moment de servir.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec mais aromatique comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc avec du corps pour équilibrer la richesse du risotto.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le Risotto est un plat traditionnel italien qui exige patience et précision. La clé d’un bon risotto réside dans sa texture crémeuse obtenue grâce à l’amidon libéré lentement par le riz lorsqu’il est cuit doucement.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • TruffleHunter - Tranches de truffe noire - Truffes conservées dans de l'huile d'olive extra vierge - 80g
    TRUFFES NOIRES : TruffleHunter est ravi de vous faire découvrir les truffes tranchées dans votre cuisine ! Nous coupons des truffes noires entières en les préservant soigneusement avec l'huile d'olive de la plus haute qualité - l'huile d'olive extra vierge. Dès à présent, vous pouvez transformer vos recettes en pures délices ESSENTIEL DE CUISINE : Utilisez-le directement du flacon pour une garniture de luxe. Quelques tranches suffisent pour ajouter un arôme paradisiaque et une saveur terreuse intense à votre plat. Rehausser vos plats TRUFFES DE LUXE : Notre mission est de rendre les truffes accessibles à tous. C'est pourquoi nous vous proposons, à un prix raisonnable, des produits gourmands à la truffe utilisée par les chefs professionnels VÉGÉTALIEN & KASHER : Nous voulons que tout le monde puisse découvrir bienfaits des truffes noires. C'est pourquoi nos tranches de truffes conviennent aux régimes végétariens, végétaliens et casher, en plus d'être halal HAUTE QUALITÉ : Grâce à notre processus de conservation qui prolonge la durée de vie de la truffe, vous pouvez profiter de l'incroyable goût de la truffe à tout moment de l'année
    28,95 €
  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
    19,90 €

Présentation du plat

Servez votre risotto bien chaud dans des assiettes creuses préchauffées. Décoreiez avec quelques fines lamelles d’asperge crues et saupoudrez légèrement de truffe hachée pour un effet visuel élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    34,99 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €

Retour en haut