15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’oignon. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et remuez pour enrober chaque grain d’huile. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Étape 3
Versez le vin blanc sec et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Étape 4
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu’à absorption. Répétez l’opération louche par louche, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
Étape 5
Râpez la truffe noire et incorporez-la au risotto avec le beurre et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Étape 6
Retirez du feu et laissez reposer le risotto quelques minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une petite quantité d’huile de truffe juste avant de servir. Cela magnifiera le parfum de la truffe.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce risotto à la truffe, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chardonnay. Leur acidité et fraîcheur équilibreront parfaitement la richesse du plat.
La truffe est un champignon rare et précieux, souvent considéré comme un diamant de la gastronomie. Originaire principalement du sud de la France et d’Italie, elle est prisée pour son arôme unique. Le risotto, plat traditionnel italien, est connu pour sa texture crémeuse et son processus de cuisson minutieux qui demande patience et attention.
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Comment servir ?
Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et mettre en valeur sa texture crémeuse. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques lamelles de truffe fraîche sur le dessus juste avant de servir.
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