dans le monde culinaire, le risotto tient une place de choix, et sa version au céleri et à la truffe élève ce plat à de nouveaux sommets de raffinement. en combinant des ingrédients choisis avec soin, cette recette vous promet une explosion de saveurs sophistiquées. ce plat est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner chic, tout en étant accessible à ceux qui souhaitent découvrir le plaisir de cuisiner un mets digne des plus grandes tables.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon déshydraté et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 2
Incorporez le riz arborio et mélangez pendant 2 minutes pour bien enrober chaque grain d’huile.
Étape 3
Ajoutez le céleri séché et commencez à verser le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Étape 4
Continuez ainsi pendant environ 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporez ensuite le beurre et le parmesan râpé.
Étape 5
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Hors du feu, râpez la truffe noire sur le risotto encore chaud et mélangez délicatement.
Étape 6
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de bien se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une goutte d’huile de truffe juste avant de servir. Cela intensifiera l’arôme délicat de la truffe dans votre risotto.
Accord mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Puligny-Montrachet, accompagne parfaitement ce risotto, apportant une fraîcheur et une minéralité qui équilibrent la richesse du plat.
L’info en plus
Le risotto est originaire du nord de l’Italie, notamment de la région du Piémont et de la Lombardie. C’est un plat traditionnel qui a su s’adapter et se diversifier au fil des siècles, intégrant des ingrédients variés selon les saisons et les terroirs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir la chaleur du plat. Parsemez de quelques copeaux de truffe au dernier moment pour une touche esthétique et parfumée supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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