20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez le céleri-rave et râpez-le finement. Émincez les échalotes.
Étape 2
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et laissez-les fondre sans colorer.
Étape 3
Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez progressivement le bouillon de volaille chaud, louche par louche, en remuant constamment.
Étape 4
Au bout de 15-20 minutes, ajoutez le céleri râpé. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, toujours en remuant.
Étape 5
Incorporez le beurre et le fromage de brebis râpé. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 6
Servez le risotto dans des assiettes creuses. Râpez la truffe noire par-dessus au dernier moment pour libérer tout son arôme.
Mon astuce de chef
P
Accord mets et vins
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay de Bourgogne, qui sublimera les saveurs du plat.
L’info en plus
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne originaire du nord de l’Italie. Il est apprécié pour sa texture crémeuse et sa capacité à incorporer une multitude de saveurs.
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Comment servir
Disposez le risotto délicatement dans des assiettes creuses en porcelaine blanche. Décorez avec quelques copeaux de truffe sur le dessus pour une présentation élégante.
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